Kad jūs domājat par cieti, jūs, iespējams, vispirms domājat par ēdienu, un tam ir labs iemesls. Daudzi no jūsu vissvarīgākajiem augu pārtikas produktiem, piemēram, kukurūza un kartupeļi, ir bagāti ar cieti. Faktiski cieti ražo visi zaļie augi, lai gan daži no tiem ir ar to bagātāki nekā citi. Dzīvnieki, piemēram, jūs, savukārt ražo glikogēnu.
TL; DR (pārāk ilgi; Nelasīju)
Gan ciete, gan glikogēns ir efektīvs veids, kā organismi uzglabā ogļhidrātus, bet augi savus ogļhidrātus uzglabā kā cieti, kamēr dzīvnieki lieto glikogēnu.
Funkcijas
Gan ciete, gan glikogēns kalpo kā enerģijas uzkrāšana. Augs ražo cieti no glikozes, lai nodrošinātu piegādi vēlākai izmantošanai. Sēklas, saknes un bumbuļi parasti satur daudz papildu cietes, lai pabarotu stādu vai augu, kas no tiem sadīgst agrīnā augšanas laikā. Tāpat, kad jūsu pārtika tiek sagremota, jūsu aknas uzglabā daļu no ēdienreizes glikozes kā glikogēnu vēlākai iegūšanai. Jūsu muskuļu šķiedras arī glabā glikogēnu.
Struktūra
Gan ciete, gan glikogēns ir polimēri, kas veidojas no cukura molekulām, ko sauc par glikozi. Katrai neatkarīgai glikozes molekulai ir formula C6H12O, un, apvienojot šīs apakšvienības noteiktā veidā, veidojas garās ķēdes, kas veido glikogēnu un cieti. Ir divu veidu ciete: amiloze un amilopektīns. No šiem diviem glikogēns ir vairāk līdzīgs amilopektīnam, jo glikogēna un amilopektīna cukura ķēdes ir ļoti sazarotas, savukārt amiloze ir stingri lineāra.
Sastāvs
Glikoze var pastāvēt vairākās formās, ko sauc par izomēriem. Katrā no tām molekulārā formula ir vienāda, bet atomu izvietojums ir atšķirīgs. Gan cieti, gan glikogēnu veido no alfa glikozes, izomēra, kurā hidroksilgrupa vai -OH grupa pirmajā no sešiem oglekļiem atrodas gredzena pretējā pusē no oglekļa 6. Vēl viens veids, kā to pateikt, ir tas, ka ogleklis 6 un hidroksilgrupa ir savstarpēji pārnesti alfa glikozes izomērā.
Rekvizīti
Jūsu gremošanas sistēma var sadalīt gan cieti, gan glikogēnu, tāpēc tie ir labi enerģijas avoti. Viņi abi šajā ziņā ļoti atšķiras no celulozes. Tāpat kā ciete un glikogēns, arī celuloze ir glikozes polimērs, bet atšķirībā no cietes un glikogēna tajā ir tikai beta glikozes molekulas. Līdz ar to katra glikozes molekula tiek "pagriezta" attiecībā pret kaimiņu, izveidojot garu un ļoti stingru ķēdi. Kaut arī jūsu gremošanas sistēma var noārdīt glikogēnu un cieti, tā nevar daudz darīt ar celulozi, kas šķiedrvielu veidā iziet caur jūsu gremošanas sistēmu.