Ir viegli secināt, ka minerāleļļai un ūdenim vajadzētu labi sajaukt. Viņi abi ir dzidri un bez smaržas. Tomēr, ja jūs ievietojat kādu minerāleļļu ūdens burkā un sakratāt, minerāleļļa nesajaucas ar ūdeni. Tas ir tāpēc, ka viņu molekulas neļaus viņiem izšķīst. Neatkarīgi no tā, cik stipri jūs sakratāt savu burku, jūs varat redzēt, ka minerāleļļa sadalās mazos plankumos, bet ūdens nesajaucas ar minerāleļļu.
Patīk Piesaista Patīk
Zinātnes eksperts Kristofers Greiss salīdzina mijiedarbību starp eļļas un ūdens molekulām ar to, kā zēni mijiedarbojas ar meitenēm, kad tās iestājas. Greiss saka: "Eļļas molekulām patīk vairāk turēties pie citām eļļas molekulām nekā pie ūdens molekulām."
Piespiešanas mijiedarbība
Ja vien eļļas molekulām nav iespējas savienoties ar ūdens molekulām, abas nesajaucas. Kad emulgators, piemēram, ziepes, pievienojas ūdenim un eļļai, to molekulas iegūst kaut ko kopīgu, kas palīdz viņiem izveidot saiti. Pretējā gadījumā ūdens un eļļas molekulas nevar sajaukt. Minerāleļļai ir nepolāras molekulas, bet ūdenim - polāras.
Polārās molekulas
Vinipegas universitātes bioloģijas instruktors doktors Kents Simmons ūdens molekulas raksturo kā divus galus. Viņš saka, ka viens gals ir pozitīvi uzlādēts, bet otrs - negatīvi. Ūdens molekula ir polāra molekula.
Polārās obligācijas
Šis ūdens molekulu polārais dizains veido pietiekami spēcīgu saiti, lai vieglie kukaiņi, piemēram, ūdens strideri, nenogrimtu, ejot pa ūdeni. Viņu mazajām pēdām nav pietiekami daudz svara, lai atdalītu ūdens molekulas. Tātad minerāleļļas mazākajam svaram ir galvenā loma, kāpēc tā nesajaucas ar ūdens ūdeni. Tās nepolārā saite nav tik stipra kā ūdens polārā saite.
Blīvums
Elmhurstas koledžas profesors Čārlzs Ophards blīvumu raksturo “kā matērijas fizisko īpašību”. Blīvumu var izmērīt pēc vielas smaguma vai svara pēc tilpuma. Minerāleļļas blīvums ir tuvu ūdens stridera pakāpiena svaram; tas nav pietiekami blīvs, lai atdalītu ūdens molekulas saiti.
