Fumārskābe ir ķīmisks savienojums, kas parasti sastopams dabā, taču zinātnieki to arī ir iemācījušies kā padarīt tā sintētisko versiju, lai to pievienotu visu veidu produktiem, ieskaitot pārtikas produktus, zāles un krāsvielas. Uzzinot vairāk par fumarīnskābes īpašībām, varēsiet saprast visus dažādos veidus, kā jūs varat ar to mijiedarboties ikdienas dzīvē.
TL; DR (pārāk ilgi; Nelasīju)
Fumarīnskābe ir ķīmisks savienojums, kas atrodams augos un cilvēka ādā, ja to pakļauj saules gaismai. Fumarīnskābes sintētiskā versija parasti tiek atrasta kā piedeva, kas vairākiem pārtikas veidiem piešķir skābu garšu vai labākas konservantu īpašības.
Fumārskābes savienojums
Runājot par fumarīnskābi kā ķīmisku savienojumu, var izklausīties mulsinoši, taču tas patiesībā nozīmē tikai to, ka tas ir atsevišķu elementu maisījums. Fumārskābes gadījumā tā ir (E) -2-butēnskābe. Atrodoties dabā, ziemeļu puslodē tas bieži parādās mērenā vai vēsā klimatā tādiem augiem kā ķērpis, baravikas un Islandes sūnas. Tur tas parādās kā smalks balts vai bezkrāsains kristālisks pulveris. Ja jūs nobaudītu kādu no šiem augiem, jūs varētu pamanīt mazliet skābu garšu. Tā ir fumārskābes garša, un tā ir garša, kuru zinātnieki ir atkārtojuši, lai pievienotu to pārtikai.
Kad tas ir atrodams cilvēkiem
Fumarīnskābe atrodas ne tikai augos. Līdzīgi kā D vitamīns, cilvēka ķermenis arī ražo fumārskābi, ja ādu pakļauj tiešiem saules stariem. Zinātniekiem joprojām ir jāapgūst vairāk par šo fumārskābes ražošanu, tās saistību ar sauli un kāpēc tā ir svarīga ķermeņa funkcija. Tomēr viņi zina, ka ir daži cilvēki, kuri, atrodoties saules gaismā, neveido fumārskābi. Cilvēki, kuriem ir psoriāze, stāvoklis, kas noved pie sausiem un niezošiem ādas plankumiem, šķiet, ka, atrodoties saulē, nerada fumārskābi. Medicīnas pētnieki joprojām nezina, kāpēc tas notiek, vai kāda loma tam varētu būt psoriāzes vispārējā ārstēšanā vai ārstēšanā. Tomēr dažās valstīs dermatologi iesaka dažiem cilvēkiem ar psoriāzi lietot fumārskābes piedevas. Turklāt, lai ārstētu sāpīgus psoriāzes uzliesmojumus, daži ārsti iesaka peldēties vannā ar dažiem augiem, kas satur fumārskābi.
Izmanto pārtikā un citur
Kaut arī fumārskābe dabā ir izplatīta, zinātnieki ir arī atklājuši, kā izveidot tās sintētisko versiju. Viens no visizplatītākajiem tā izmantošanas veidiem ir kā piedeva pārtikā. Dažas piedevas, piemēram, pārtikas produktos esošā adipīnskābe, dabā reti sastopamas, padarot tās mazāk pievilcīgas kā piedeva dažiem cilvēkiem. Bet fumārskābe ir viena no piedevām, kas dabiski atrodama lielākajā daļā cilvēku ķermeņu, padarot to par samērā drošu pārtikas piedevu.
Fumarīnskābi lieto ļoti dažādos pārtikas produktos, bieži vien tam, lai pievienotu vai pastiprinātu ēdiena skābo garšu. Turklāt ir noderīgi arī paaugstināt pārtikas skābuma līmeni, kas pēc tam palīdz novērst pelējuma augšanu un uztur ēdienu droši ēst ilgāku laiku. Fumārskābes klātbūtne pārtikā vienmēr ir atkarīga no zīmola, kas šo pārtiku rada, taču jūs, iespējams, atradīsit piedeva daudzos populāros pārtikas zīmolos, piemēram, tortiljas, dažu veidu maizes, vīns, augļu sulas, iesaiņoti deserti un želejas.
Papildus pārtikai sintētisko fumārskābi var atrast dažos tīrīšanas līdzekļos, kā arī dažās rūpniecisko krāsvielu un poliestera sveķu šķirnēs.
Tādā veidā fumarīnskābe bieži atrodas apkārtējā pasaulē un saprot vairāk savienojums var palīdzēt jums redzēt dažādas lomas, kuras tas spēlē visur, sākot no jūsu ādas līdz nākamajai maltīti.