Kofeīnam, alkaloīdu savienojumam, kas dabiski sastopams tējas lapās un kafijas pupiņās, ir daudz fizioloģiskas ietekmes uz ķermeni. Dzerot kafiju, tēju, soda vai enerģijas dzērienus, jūs varētu justies modrāks, jo kofeīns ir stimulants. Tomēr jūs varat noņemt kofeīnu no kafijas, izmantojot procesu, ko sauc par ekstrakciju, lai iegūtu dzērienu bezkofeīna versijas.
TL; DR (pārāk ilgi; Nelasīju)
Dažādas metodes var iegūt tīru kofeīnu no kafijas, ieskaitot tiešu organisko šķīdinātāju ekstrakciju, ūdens procesa metodi un superkritisko oglekļa dioksīda ekstrakciju.
Organisko šķīdinātāju tieša ekstrakcija
Bieža kofeīna ekstrakcijas metode no kafijas pupiņām ir organiskā šķīdinātāja ekstrakcija, izmantojot pupiņu mazgāšanai organisko šķīdinātāju. Pirmkārt, jūs samitrināt vai tvaicēt pupiņas rotējošā bungā vismaz 30 minūtes, lai atvērtu to poras, pēc tam vairākas stundas tos vairākas reizes skalo ar dihlormetānu (metilēnhlorīdu) vai etilu acetāts. Abi šie šķīdinātāji tika atļauti Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvaldes kafijas kofeīna atdalīšanai.
Kofeīns piesātina šķīdinātāju, tāpēc jūs varat to noņemt. Šajā brīdī no pupiņām ekstrahētais kofeīns tagad tiek izšķīdināts šķīdinātājā, nevis pupiņās. Pēc skalošanas pupiņas otro reizi tvaicējat, kas iztvaicē šķīdinātāju, atstājot kofeīnu aiz baltas krāsas pulvera. Pēc tam pupiņas nosusina vakuumā. Ar šo metodi kofeīnu var iegūt arī no šķidras kafijas. Kafija galvenokārt ir ūdens, tāpēc dihlormetāns darbojas, jo tas ir ar ūdeni nesajaucams šķīdinātājs. Kad dihlormetāns un ūdens sajaucas, tie atdalās divos slāņos.
Ūdens procesa metode
Ūdens procesa metodes laikā kafijas pupiņas ievieto ūdenī un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tas noņem pupiņām kofeīnu, bet arī visu garšu. Jūs apstrādājat maisījumu ar šķīdinātāju, kas absorbē un iztvaiko kofeīnu. Visbeidzot, jūs atkal ievietojat pupiņas maisījumā, lai ļautu tām absorbēt garšu, ko viņi zaudēja agrāk šajā procesā.
Pārkritiskā oglekļa dioksīda ekstrakcija
Vēl viens veids, kā no kafijas pupiņām iegūt tīru kofeīnu, izmanto oglekļa dioksīdu. Oglekļa dioksīds ir gāze atmosfēras spiedienā un temperatūrā, bet, paaugstinot spiedienu un temperatūru, gāze mainās par pārkritisku šķidrumu (piemēram, šķērsojot šķidrumu un gāzi). Ekstrahējot oglekļa dioksīdu, noskalojiet pupiņas ar superkritisku šķidru oglekļa dioksīdu. Pēc tam jūs filtrējat pārkritisko šķidrumu, lai atbrīvotos no ekstrahētā kofeīna, un pārstrādājat, lai to atkal izmantotu.