Rīsu augs (Oryza suga) ir viena no vissvarīgākajām graudu kultūrām pasaulē, un to kultivē kopš seniem laikiem. Saskaņā ar Purdue universitātes datiem potenciāli puse pasaules iedzīvotāju patērē rīsus kā galveno pārtikas avotu. Rīsu augi pēc augšanas ieraduma un anatomijas ir līdzīgi citām zālēm un graudiem, piemēram, auzām un kviešiem, izņemot to, ka tie aug stāvošā ūdenī vai ļoti mitrā augsnē. Tie ir daudzgadīgi un turpinās pieaugt, kamēr tie nesasalst, bet parasti tiek uzskatīti par ikgadēju pārtikas ražošanu.
Rīsu augiem ir šķiedru sakņu sistēma, kas sastāv no matiem līdzīgu sakņu masas, kas noenkurojas dubļainā augsnē, kuru parasti pārpludina ar 4 līdz 8 collas ūdens. Tie dīgst no mezgliem gar kātu gan zem zemes, gan virs virsmas. Smalkas saknes absorbē ūdeni un barības vielas no apkārtējās augsnes un ūdens.
Rīsu auga dobais niedrēm līdzīgais kāts ir tā galvenā struktūra, un tas var būt no 20 collas līdz 6 pēdām garš atkarībā no šķirnes. Stublāji atgādina salmiņus, un tiem ir mezgli, kas atrodas tuvāk pie pamatnes un tālāk viens no otra uz augšu. Katram augam ir centrālais kāts, ko dēvē par primāro dīseli. No primārā dakša zemākajiem mezgliem dīgst pat 50, bet parasti mazāk nekā ducis sekundāro kultivatoru. Tas veido blīvu puduri. Augs izplatās, kad no vecāku bazālajiem mezgliem izaug jauni kultivatori. Viena sēkla vienā sezonā parasti attīsta sešus vai septiņus kultivētājus.
Rīsu auga lapas dīgst no mezgliem gar kātu. Tās ir garas un lentveida, ar izteiktām vēnām, kas raksturīga zālēm. Lapas apakšējā daļa, ko sauc par apvalku, pieķeras pie kāta. Apvalks aizsargā neattīstītos pumpurus starp lapu un kātu. Lapu galvenā funkcija ir ražot pārtiku augam, pārvēršot saules gaismu, ūdeni un oglekļa dioksīdu vienkāršos cukuros, kurus augs var izmantot.
Ziedi uz rīsu auga dīgst no dēļu augšas puduros, kurus dēvē par panicles vai daudzzaru ziedu kātiem. Katrā zarā ir vairākas mazākas zari, ko sauc par spikeletiem, un katram no tiem ir viens zieds. Viena panika parasti ir apmēram 4 līdz 10 collas gara, un atkarībā no šķirnes tā var saturēt 75 līdz 150 vai pat vairāk vārpstu. Panikas tiek turētas vai nu izliektas leņķī, vai pamāj ar galvu, nevis vertikāli kā citas zāles. Ziedus apputeksnē vējš.
Rīsu auga sēklas ir graudi, kuriem augs tiek kultivēts. Pēc ziedu apputeksnēšanas to nogatavošanās ilgst apmēram 35 dienas. Kad tās ir nogatavojušās, sēklas tiek novāktas un žāvētas. Tāpat kā lielākajai daļai graudu, arī sēklām ir jābūt kulšanai, lai noņemtu čaumalas. Mūsdienu rietumu kultūrās tas tiek darīts mehāniski. Nabadzīgākajās valstīs tas tiek darīts, slaucot vai saliekot kātiņus kopā un manuāli sitot silos.