Galbūt jūs pastebėjote ingredientą EDTA tarp svaiginančio akronimų rinkinio, esančio pekano riešutų pyrago įdaro skardinės gale arba muilo gabalėlio etiketėje. EDTA arba etilendiamintetraacto rūgštis yra populiari chelatinis agentas kuris naudojamas maiste, kaip vaistas chelatų terapijoje ir daugelyje namų ūkio produktų.
Chelatinis agentas yra (paprastai organinė) molekulė, galinti sudaryti daug ryšių su vienu metalo jonu. Chelatas stabilizuoja metalo joną, neleisdamas jam chemiškai reaguoti su kitomis medžiagomis. Stabilus metalinis elementas išsiskiria iš organizmo per šlapimą.
TL; DR (per ilgai; Neskaiciau)
EDTA arba etilendiamintetraacto rūgštis yra chelatai, naudojami maiste, chelatų terapijoje ir daugelyje namų ūkio produktų. Chelatinis agentas yra molekulė, galinti sudaryti daug ryšių su vienu metalo jonu, pavyzdžiui, kalciu, magniu, švinu ar geležimi. Chelacijos procesas stabilizuoja metalo joną, neleisdamas jam chemiškai reaguoti su bet kuriomis kitomis medžiagomis. Stabilus metalinis elementas išsiskiria iš organizmo per šlapimą.
EDTA struktūra
EDTA yra sausi, balti kristaliniai milteliai. EDTA yra a heksadentato ligandas, o tai reiškia, kad jis sukuria 6 ryšius su centriniu metalo jonu. Jungiantis su kalcio jonu, jis tampa EDTA kalcio dinatrija. EDTA kalcio dinatris gali chelatuoti kitus metalo jonus, keisdamas savo kalcio joną kitu metalo jonu, turinčiu didesnį afinitetą EDTA molekulei.
Klinikinis naudojimas
EDTA kalcio dinatris, taip pat žinomas kaip vaistas kalcio dinatrio versenatas, skiriamas į veną arba į raumenis toksiškumui sunkiesiems metalams, ypač ūmiam ir lėtiniam apsinuodijimui švinu, gydyti.
Dinatrio edetatas yra kitoks vaistas, kuriame nėra kalcio. Jis vadinamas „Endrate“ ir naudojamas hiperkalcemijai gydyti. Jis taip pat gali gydyti širdies aritmijas, kurias sukelia vaistas „Digitalis“, širdies glikozidas.
Naudojimas maiste
FDA patvirtino EDTA naudojimą kaip priedą daugelyje perdirbtų maisto produktų. Tai skatina konservuotų maisto produktų, tokių kaip baltosios bulvės, moliuskai, grybai, krevetės ir pekano riešutų pyrago įdaras, spalvų išlaikymą.
EDTA veikia kaip a konservantas salotų padažuose ir majoneze susijungiant su natūraliais fermentais, atsakingais už maisto gedimą, taip stabilizuojant maisto produktą. EDTA taip pat skatina konservuotų gazuotų gėrimų, marinuotų kopūstų ir marinuotų agurkų skonio išlaikymą.
Papildomos medicinos priemonės
EDTA yra naudojamas kaip antikoaguliantas kraujo bankuose, chelatuodamas kraujyje kalcį, kuris neleidžia jam krešėti.
Odontologijoje EDTA naudojamas prieš tepant dantų klijus ir gydant šaknų kanalus. Akių lašai, kuriuose yra EDTA, pašalina kalcio nuosėdas iš akies.
Namų apyvokos produktai ir kosmetika
EDTA yra populiarus muilo priedas. EDTA chelatuoja kietajame vandenyje randamą magnio ir kalcio kiekį, todėl šios medžiagos negali trukdyti muilo valymui odoje. Jis taip pat naudojamas burnos skalavimo skysčiams, kosmetikai ir kitiems įprastiems vietiniams odos preparatams.
Šalutinis chelatų terapijos poveikis
Chelatų terapija yra veiksminga sunkiųjų metalų toksiškumas kaip aptarėme aukščiau. Tai NETEIKIA gydyti kitų sveikatos sutrikimų, tokių kaip aterosklerozė ir periferinių kraujagyslių ligos.
Kai kurie toksiniai EDTA poveikiai atsirado dėl žmogaus klaidų. Lengva supainioti kalcio turinčius (kalcio dinatrio EDTA) ir nekalcio turinčios EDTA formos (edetato dinatris).
Kai klaidingai pacientams buvo paskirtas dinatrio edetatas, tai sukėlė greitą hipokalcemiją, kuri pasirodė mirtina. Dėl šios priežasties natrio edetatas nebeparduodamas JAV. Kalcio dinatrio EDTA nesukėlė mirčių dėl hipokalcemijos.
Kadangi EDTA išsiskiria per inkstus, taip yra draudžiama pacientams, sergantiems aktyvia inkstų liga ir tiems, kurie turi anuriją ar nesugeba pasišlapinti.
Kiti nedideli šalutiniai poveikiai yra šie:
- pykinimas
- vėmimas
- viduriavimas
- kaiščių ir adatų pojūtis aplink burną (laikinas)
- nutirpimas
- galvos skausmas
- lengvas kraujospūdžio kritimas (laikinas)
Kiti EDTA toksiškumai
EDDA kalcio dinatrio druska yra patvirtinta mažais maisto produktų kiekiais. Nėra toksiškumo įrodymų, kai vartojama normaliai.
Kadangi EDTA taip pat yra kosmetikoje ir asmeninės priežiūros produktuose, tokiuose kaip šampūnai, muilas, kremai ir losjonai, šių daiktų naudojimas priklauso nuo kasdienio vartojimo.