Laktazės fermentas virškina cukraus molekulę laktozę į paprastesnes molekules, vadinamas gliukoze ir galaktoze. Laktozė dažniausiai randama pieno produktuose, todėl tie, kurie neturi fermento laktazės, kenčia nuo laktozės netoleravimo. Laktazės fermentą natūraliai gamina ląstelės, kurios iškloja plonąją žarną. Jį gamina ir plonojoje žarnoje gyvenančios bakterijos. Žmonės, neturintys laktazės, gali ją gauti vartodami papildus. Jie gali gauti laktazės fermentą tablečių pavidalu arba valgydami probiotines bakterijas, kurios vėliau gyvens jų žarnyne ir gamins laktazę.
Plonoji žarna
Žmogaus piene yra didelis kiekis tikrosios laktozės, kurią laktazė suardo į gliukozę ir galaktozę. Tačiau 75 procentai suaugusiųjų pasaulyje netoleruoja laktozės, vadinasi, išgėrę laktozės, jie įvairiai viduriuoja, pykina, pilvo skausmus ir vidurių pūtimą. Laktazę gamina ląstelės, kurios iškloja plonąją žarną. Jis pritvirtintas prie šių ląstelių membranos ir yra veikiamas maisto, kuris yra virškinamas žarnyne. Laiku, ne per anksti gimę kūdikiai gamina daug laktazės ir gali lengvai suvirškinti pieną. Tačiau, tapus suaugusiais, jų plonoji žarna gali visiškai nustoti gaminti laktazę, dėl ko netoleruoja laktozės.
Žarnyno bakterijos taip pat tai daro
Be žarnyno ląstelių, tam tikros žarnyne gyvenančios bakterijos taip pat gamina laktazės fermentą. Laktozę, kurios nevirškina žmogaus laktazė, virškina bakterinė laktazė. Kai bakterijos yra suvalgomos kaip maisto dalis (jogurtas), laktazės fermentas išgyvena rūgštinį skrandį, nes jį apsaugo bakterijų ląstelių sienelė. Patekusios į plonąją žarną, bakterijos išskiria laktazės fermentą, kad suvirškintų laktozę. Nepažeista bakterijų ląstelių sienelė, kuri supa visą bakteriją, ir laktazės išsiskyrimo greitis yra du veiksniai, lemiantys, kaip gerai vartojamas laktozės netoleravimas vartojant jogurtą būti.
Laktazė tabletėje
Žmonės, netoleruojantys laktozės, gali gauti laktazę vartodami tabletę ar kramtomąją tabletę. „WebMD“ rekomenduoja valgio pradžioje nuryti tabletes, kuriose yra 6000–9000 TV (tarptautiniai vienetai). Taip pat rekomenduojama prieš geriant 500 mililitrų puodelio pieno įpilti 2000 TV skystos laktazės. Vienas laktazės tablečių trūkumas yra tas, kad ne visų laktazės preparatų - tablečių, skysčių ir prekių ženklų - fermentų koncentracija yra vienoda.
Probiotinės bakterijos
Be laktazės tablečių vartojimo, žmonės gali gauti laktazę valgydami bakterijas, kurios gamina laktazę. Maisto ir vaistų administracija probiotines bakterijas apibrėžia kaip "gyvus mikroorganizmus, kurie, juos vartojant, yra pakankamas kiekis, naudinga šeimininkui sveikatai. "Šios bakterijos nėra patogenai, todėl žmonės jų nepadaro serga. Trys bendros probiotinių bakterijų gentys (daugiskaitos gentis) yra Lactobacillus, Bifidobacterium ir Enterococcus. Reprezentatyvios kiekvienos genties rūšys yra Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum ir Enterococcus faecalis.