Bakterijos yra bendras terminas, reiškiantis visą mikroskopinių rūšių karalystę. Apskaičiuota, kad Žemėje yra daugiau nei viena trilijonas mikrobų rūšių, dauguma jų laikomos bakterijomis. Dauguma šių bakterijų rūšių nėra kenksmingos žmonėms ir nesukelia ligų. Manoma, kad tik apie 1 procentas bakterijų sukelia ligas.
Suprantama, kad dauguma žmonių nori išvengti bakterinės infekcijos. Antibiotikai ir tinkama higiena yra labiausiai paplitę būdai išvengti kenksmingų bakterijų ir jas naikinti. Nedaug žmonių žino, kad druska naikina ir bakterijas. Nors ne visas bakterijas galima sunaikinti druska, daugelis jų gali būti dėl dehidratuojančio poveikio bakterijų ląstelėms.
Osmoso supratimas
Prieš suprasdami, kaip druska naikina bakterijas, turite suprasti, kas osmosas yra. Paprasčiau tariant, osmosas yra vandens judėjimas per membraną nuo didelės tirpiųjų medžiagų koncentracijos iki mažos ištirpusių medžiagų koncentracijos. Tai padeda išlaikyti ištirpusių medžiagų (dar žinomų kaip ištirpusių molekulių) pusiausvyrą vandenyje iš abiejų membranos pusių.
Pavyzdžiui, tarkime, kad turite ląstelių vandens tirpale, kuriame vandenyje buvo didesnė cukraus koncentracija nei vandenyje ištirpusio cukraus, esančio ląstelės viduje. Kitas būdas tai pasakyti yra tai, kad vandens molekulių koncentracija yra didesnė ląstelės viduje nei ląstelės išorėje. Tokiu atveju pamatytumėte vandens judėjimą iš vidaus ląstelė (kur vandens koncentracija yra didesnė) į lauką ląstelės (kur vandens koncentracija yra mažesnė).
Tai pasiekia du dalykus pusiausvyra. Pirma, tai padidina vandens koncentraciją už ląstelės ribų ir sumažina koncentraciją ląstelės viduje. Šis vandens judėjimas savo ruožtu sumažina cukraus koncentraciją už ląstelės ribų ir padidina cukraus koncentraciją ląstelės viduje.
Kaip druska naikina bakterijas
Būtent šis osmoso procesas priverčia didelę druskos koncentraciją naikinti bakterijas. Kai už bakterijos ląstelės ribų yra didelė druskos koncentracija, vanduo iš bakterijų vidaus difunduoja iš ląstelės, kad pasiektų pusiausvyrą ir išlygintų druskos koncentraciją. Kai bakterijų ląstelės praranda visą savo vandenį, tai:
- Dehidratuoja ląstelę
- Sukelia ląstelės struktūros praradimą
- Tai lemia fermentų ir baltymų sutrikimus
- Galiausiai lemia ląstelių mirtį
Paprasčiau tariant: druska iš bakterijų išsiurbia visą vandenį, o tai lemia ląstelių mirtį. Tačiau kai kurios bakterijos toleruoja druskingas sąlygas. Šios rūšies bakterijos vadinamos halotolerantiškas.
Kaip naikinti bakterijas druska
Nors druskos antibakterinės savybės yra naudingos kai kurioms kasdieninėms reikmėms, sergant infekcija neturėtumėte pasikliauti druska. Geriau naudoti druską kaip prevencinę priemonę ir kreiptis į gydytoją dėl kitų gydymo būdų, jei manote, kad turite bakterinę infekciją.
Bandymų pavyzdžiai
Skalauti druskos vandeniu. Sukūrus druskingo vandens skalavimą burnoje skalauti, galima sunaikinti kenksmingas ertmę sukeliančias bakterijas. Gargaliuojančio druskingo vandens pranašumai yra tai, kad bakterijos tiesiogiai naikinamos dėl osmoso, kaip aprašyta aukščiau, ir laikinai padidinamas pH burnoje. Tai sukuria šarminę aplinką, kurioje dauguma burnos ertmės bakterijų negali išgyventi.
Paprasčiausiai sumaišykite 1/2 šaukštelio druskos į vienas puodelis šilto vandens. Gargaliuokite šį tirpalą 30 sekundžių prieš išspjaudami. Nenuryti.
Druska ir maistas
Kukurūzai ir sūrymai. „Corning“, dar vadinamas druskos kietinimu, reiškia druskos granulių trynimą ant mėsos, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Norint pasiekti druskos koncentraciją, šiame procese reikia įtrinti druską į mėsą 20 proc. Ar daugiau. Pavyzdžiui, jūs turite vienos svaro jautienos plokštelę, pavyzdžiui, mėsos paviršiuje turėsite įtrinti 3 uncijas druskos.
Sūrymas yra panašus, išskyrus tai, kad reikia sukurti druskingą tirpalą, vadinamą sūrymu, užuot trinant druską tiesiai ant maisto produktų. Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite druską ir vandenį santykiu viena dalis druskos iki penkių dalių vandens. Tada jūs įtraukiate į savo maistą, paprastai daržoves ir mėsą, ir tai užkirs kelią bakterijų dauginimuisi ir užmuš daugumą jau esančių maisto bakterijų.
Pjovimo lentų ir prekystalių plovimas. Druską taip pat galite patrinti tiesiai ant bakterijoms linkusių paviršių, tokių kaip pjaustymo lentos ir prekystaliai, kad užmuštumėte ant šių paviršių esančias bakterijas ir išvengtumėte augimo ateityje.