Virškinimo procesas prasideda nuo to momento, kai maistas patenka į burną. Burnoje ir stemplėje nėra fermentų, bet seilės, susidarančios seilių liaukose ir išskiriamos į burną ir į stemplę yra keletas svarbių fermentų, tokių kaip amilazė, lizocimas ir liežuvio lipazė. Kramtant seilės sumaišomos su maistu ir veikia kaip tepalas virškinimo procesui pradėti. Seilėse esantys fermentai pradeda skaidyti maistines medžiagas, o kai kurie taip pat padeda apsaugoti jus nuo bakterijų ir palaiko organizmo imuninę sistemą.
Seilių amilazė
Kaip pagrindinis seilių fermentas, amilazė pradeda skaidyti krakmolus jūsų valgomame maiste. Krakmolas yra ilgos cukraus grandinės, sujungtos viena su kita, o amilazė nutraukia grandinės jungtis ir išskiria maltozės cukraus molekules. Norėdami patirti amilazės veikimą, minutę kramtykite krekerį ir pamatysite, kad jis pradeda skanu saldžiai. Amilazė veikia neutralioje ar šiek tiek bazinėje aplinkoje, kurios tikrai negalima rasti rūgščioje vonioje, kuri yra jūsų skrandis.
Lizocimo sekrecija
Lizocimas, išsiskiriantis ašarose, nosies gleivėse, žmogaus motinos piene ir seilėse, nevirškina jūsų maisto, jis skirtas apsaugoti jus nuo bet kokių su juo susijusių kenksmingų bakterijų. Lizocimas skaido daugelio bakterijų ląstelių sienelėse esančius polisacharidus - angliavandenių rūšį. Sugadinus ląstelės sienelę, bakterija miršta, sprogo kaip vandens balionas. Moksliniu požiūriu, ląstelių žūtis spragtelėjus yra žinoma kaip lizė, todėl fermentas, vykdantis užduotį, vadinamas lizocimu.
Liežuvinė lipazė
Lingualinė lipazė yra fermentas, skaidantis riebalų rūgštis, ypač triacilglicerolius. Išsiskyręs kaip seilių dalis, jis nebaigia savo darbo, kol nepatenka į skrandį. Liežuvio lipazės kiekis seilėse senstant mažėja, o skrandžio ir kasos lipazės virškinimo sistemos apačioje perima riebalų virškinimo darbą. Liežuvinė lipazė yra labai svarbi kūdikiams, nes ji padeda virškinti piene esančius riebalus, todėl jų nesubrendusioms sistemoms daug lengviau virškinti.
Seilė Kallikrein
Kallikreinas yra proteazių, fermentų, skaidančių baltymus, grupės, randamos visame kūne, įskaitant pėdsakus seilėse, pavadinimas. Seilių kalikreino funkcija nėra virškinti jūsų vartojamus baltymus, nes seilių kalikreinas skyla labai specifiniai baltymai, kurių molekulinė masė yra bradikininas, baltymas, kuris padeda kraujagyslėms išsiplėsti. Kalikreino fermentų pokyčiai taip pat siejami su tam tikru vėžiu.