Įdėjus cukraus į puodelį vandens ir išmaišius mišinį, cukrus ištirpsta. Tikėtina, kad cukrus neišgarins iš vandens tirpalo, nes tai yra nelakios ištirpusios medžiagos pavyzdys. Kita vertus, lakūs tirpalai, tokie kaip eteriniai aliejai, sumaišyti su vandeniu, gali lengvai išgaruoti ir tapti dujomis. Lengvas būdas atskirti lakiuosius ir nelakiuosius tirpalus yra jų kvapas. Jūsų vandens puodelyje esantis cukrus neturi lengvai aptinkamo aromato, o citrinų eterinis aliejus gali užpildyti kambarį savo kvapais.
TL; DR (per ilgai; Neskaiciau)
Nepastovus ištirpęs tirpalas nesukelia garų slėgio, o tai reiškia, kad ištirpęs produktas negali išeiti iš tirpalo kaip dujos.
Nepastovios tirpiosios medžiagos
Tipinis tirpalas turi tirpiklį ir ištirpintą medžiagą. Vanduo yra vienas iš labiausiai paplitusių tirpiklių, todėl galite ištirti, kaip jame veikia įvairios ištirpusios medžiagos. Pavyzdžiui, nelakios ištirpusios medžiagos neišgaruoja ir tampa dujomis. Jų garų slėgis yra žemas, tačiau jų virimo temperatūra paprastai būna aukšta.
Nepastovus vs. Nepastovios tirpiosios medžiagos
Lakumas reiškia, kaip lengvai ištirpusios medžiagos gali tapti garais ar dujomis. Apskritai medžiaga, kurios virimo temperatūra yra mažesnė nei 100 laipsnių Celsijaus (212 laipsniai pagal Celsijų), yra laki, o tai reiškia, kad ji gali garuoti. Medžiagos, kurių virimo temperatūra aukštesnė, yra nepastovios.
Galite pakelti puodelio vandens su jame sumaišytu cukrumi temperatūrą, kol tirpiklis ar vanduo išgaruos. Tačiau cukraus molekulės ar ištirpusios medžiagos netampa dujomis. Priešingai, pašildžius citrinos eterinį aliejų, sumaišytą su vandeniu, ištirpusios medžiagos molekulės išgaruoja. Tai dar vienas esminis skirtumas tarp lakiųjų ir nelakiųjų tirpiųjų medžiagų. Lakieji sukuria garus, turinčius ištirpusios ir tirpiklio molekulių, o nelakiųjų - tik tirpiklį.
Lakiosios ir nelakiosios priemaišos
Nepastovios priemaišos gali padidinti tirpalo virimo temperatūrą. Jei įpilsite papildomų medžiagų į puodelį vandens ir cukraus, reikės daugiau pastangų, kad pasiektumėte virimo tašką. Taip atsitinka todėl, kad yra mažiau laisvų vandens molekulių, kurios gali išgaruoti, o dalinis vandens garų slėgis mažėja. Arba lakiosios priemaišos gali sumažinti tirpalo virimo temperatūrą, jei jos nereaguoja su tirpalu. Tačiau jei lakiosios priemaišos turi reakciją, virimo temperatūrą numatyti yra sunkiau, nes reakcija ją gali arba padidinti, arba sumažinti.