„Brikso laipsniai“ yra klaidinantis terminas, nes „laipsniai“ moksliniame kontekste paprastai reiškia temperatūros lygius arba geometrinius kampus. Šia prasme "laipsnis" apibūdina sacharozės (valgomojo cukraus) masės dalį tirpale, kur 1 Brikso laipsnis (parašytas ° Bx) reiškia 1 g sacharozės 100 g vandeninio tirpalo. Kai tirpalą sudaro tik sacharozė ir vanduo, tai reiškia, kad galite apskaičiuoti bendrą vandens kiekį, nes 1 g vandens pagal apibrėžimą yra tiksliai 1 ml. Pavyzdžiui, 100 ml tirpale, kurio matmenys yra 10 ° Bx, yra 90 ml vandens, nes bendra tirpalo masė yra 100 g, iš kurių 10 g yra sacharozė ir todėl 90 g turi sudaryti vanduo.
Nors iš pažiūros paslaptinga, Brikso skalė yra naudinga kulinarijos pasaulyje, ypač prie vynų. Priklausomai nuo konkretaus vyno skonio ir konkrečių tikslų, maždaug 18–24 ° Bx vertė paprastai yra ideali.
Reikėtų pažymėti, kad nors teoriškai ° Bx yra tik cukraus kiekio matas, iš tikrųjų tai yra visų gėrimo ar preparato tirpiųjų medžiagų matas dėl ° Bx vertinimo būdo. Tačiau praktiškai kietos medžiagos, ištirpintos atitinkamuose skysčiuose, tokiuose kaip vynas, apskritai nežymiai prisideda tirpiųjų medžiagų kiekis, tuo pačiu valgomoji druska visais tikslais „visiškai“ susideda iš natrio chloridas.
Norėdami išmatuoti Brikso laipsnius, jums reikės refraktometro - prietaiso, kuris naudodamas šviesą įvertina vandeninio tirpalo savitąjį svorį (tankio matą).
1 veiksmas: kalibruokite refraktometrą
Kalibruokite prietaisą distiliuotu vandeniu. Tai turėtų parodyti nulį.
2 žingsnis: Išvalykite stiklą (prizmę)
Turėtumėte įsitikinti, kad refraktometro paviršius yra švarus ir sausas.
3 žingsnis: užtepkite skysčio
Ant prizmės uždėkite nedidelį tiriamo tirpalo kiekį. Pakanka poros lašų.
4 žingsnis: nukreipkite refraktometrą
Pažvelkite pro okuliarą, nukreipdami prizmę į šviesos šaltinį. Nežiūrėkite į saulę.
5 žingsnis: skaitykite
Sufokusuokite okuliarą ir skaitykite taip, kad mėlynos spalvos pagrindas atitiktų skalę. Šis skaitymas yra pavyzdžio Brixas.