Galbūt nematysite cukraus, kurį įmaišėte į arbatą, kavą ar karštą šokoladą, bet jis vis tiek yra. Užuot visiškai išnykęs, jis ištirpsta. Tirpus tirpalas ištirpęs kitoje medžiagoje, sukuriamas tirpalas. Taigi ruošiant karštą gėrimą cukrus yra ištirpusios medžiagos, vanduo yra medžiaga, o galutinis produktas yra tirpalas. Norėdami sužinoti, kaip greičiau ištirpinti cukrų, reikia atlikti keletą įdomių eksperimentų, kuriuos galite lengvai atlikti namuose su cukraus kubeliais ir puodeliais vandens.
Pertraukite cukrų
Energija, kuri yra gebėjimas dirbti ar gaminti šilumą, turi įtakos ištirpusio tirpalo greičiui. Suskaldžius, susmulkinant ar sumalant cukraus kubą prieš dedant jį į vandenį, padidėja cukraus paviršiaus plotas. Kuo daugiau tirpinio paviršiaus, tuo greičiau jis ištirps, nes daugiau cukraus dalelių gali sąveikauti su vandeniu. Tai reiškia, kad smulkesnės cukraus dalelės, tuo greičiau jos ištirps. Cukraus kubo viduryje esantį cukrų nuo vandens apsaugo išoriniuose kubo sluoksniuose esantis cukrus; vanduo pirmiausia turi pereiti tuos išorinius sluoksnius. Bet jei kubą sutrinsite į miltelius, visas cukrus vienu metu veikiamas vandens.
Maišykite mišinį
Maišymas arba maišymas padeda paskleisti cukraus daleles visame vandenyje, o tai yra dar vienas būdas padidinti cukraus paviršių ir pagreitinti jo ištirpimo laiką. Maišymo judėjimas taip pat padidina kinetinę energiją, kuri padidina tirpalo temperatūrą - ir tai yra kitas būdas priversti cukrų greičiau ištirpti.
Pašildykite mišinį
Jei pridėsite cukraus kubelį prie puodelio kambario temperatūros vandens ir kitą cukraus kubelį prie puodelio karšto vandens, pamatysite, kad cukrus greičiau ištirpsta puodelyje karšto vandens. Cukraus dalelės aukštesnėje temperatūroje daugiau juda ir sąveikauja, nes papildoma šiluma suteikia daugiau energijos procesui.
Taikydami kiekvieną iš aukščiau išvardytų būdų, pabandykite apeiti puodelį kambario temperatūros vandens, kol cukrus ištirps. Galite pajusti šiek tiek sumažintą puodelio temperatūrą, nes ištirpinant cukrų reikia energijos iš jo supančios aplinkos. Tai žinoma kaip endoterminis pokytis arba pokytis, kuriam reikia pridėti energijos.
Atkreipkite dėmesį, kad jei į puodelį vandens įdedate per daug cukraus kubelių, jie gali visiškai neištirpti, nes vanduo gali prisotinti tirpinio. Tokiu atveju dalis cukraus ištirps, o likusi dalis kaupsis kietoje būsenoje puodelio apačioje. Jei per klaidą pridėjote per daug cukraus, turinį perkelkite į didesnį puodelį ar indą, įpilkite daugiau vandens ir maišykite, kad cukrus greičiau ištirptų.
