Kai galvoji apie citrinas, galvoji apie rūgštus. Taip yra dėl to, kad citrinos sultys yra labai rūgščios. Jo pH yra maždaug 2 skalėje, matuojančioje rūgštingumą ar šarmingumą nuo 0 iki 14. 100 gramų citrinos sulčių - dviejų gero dydžio citrinų sulčių - yra maždaug 7 g citrinos rūgšties, 220 mg obuolių rūgšties ir 45 mg askorbo rūgšties arba vitamino C. Apie citrinos sulčių savybes galite sužinoti atlikdami keletą paprastų eksperimentų.
Sukurkite savo įrankius
•••„Goodshoot“ / „Goodshoot“ / „Getty Images“
Paprastas eksperimentas, leidžiantis susikurti savo bandymų įrangą, apima citrinas ir kopūstus. Nors galite patikrinti citrinų sulčių pH su pH juostelėmis, galite pasigaminti patys su raudonųjų kopūstų sultimis. Sumaišykite 1 puodelį kapotų kopūstų ir 1 puodelį vandens, tada perkoškite sultis. Pamirkykite kavos filtro juostas sultyse ir leiskite joms išdžiūti. Panardinkite juostas į citrinos sultis ir stebėkite, kol jos tampa giliai rausvos.
Slapto agento pagrindai
Citrinų sulčių rūgštis sukuria puikų įrankį slaptajam pranešimui parašyti. Pamirkykite vatos tamponą citrinos sultyse ir parašykite pranešimą ant popieriaus. Kai sultys išdžius, jūs negalėsite pamatyti pranešimo. Norėdami atskleisti pranešimą, laikykite popierių šalia plikos kaitrinės lemputės. Rūgštiniai junginiai citrinų sultyse oksiduojasi ir paruduos, kol popierius pradės degti.
„Fizzy Lemon Suds“
Naudokite citrinų sultis, kad sukurtumėte putojantį mišinį, kuriame pateikiama dviejų reaguojančių junginių samprata. Geriamojoje stiklinėje sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą sodos ir 1 arbatinį šaukštelį indų muilo. Įpilkite 1 šaukšto citrinos sulčių ir 2 šaukštų vandens mišinio. Maišykite ir atsistokite. Kai rūgštinės citrinos sultys ir pagrindinė soda maišosi, jos išskiria anglies dioksido dujų burbuliukus, kurie sukuria gražią putotą netvarką. Įpilkite vaisių ar daržovių sulčių, pavyzdžiui, mėlynių, vyšnių, morkų ar burokėlių, kad gautumėte spalvingų įspūdžių.
Vaisių konservavimas
Parodykite ypatingą citrinų sulčių galimybę užkirsti kelią reakcijoms. Iškirpkite dvi obuolio skilteles. Tepkite vieną citrinos sultimis. Tegul jie abu stovi ir žiūri, kas nutiks. Obuolys be citrinos sulčių paruduos, bet citrinų sulčių - ne. Ruda spalva atsiranda dėl cheminių medžiagų, vadinamų polifenoliais, reaguojančių su deguonimi. Vitaminas C citrinų sultyse, antioksidantas, blokuoja šią reakciją. Daugelis vaisių gali būti apdorojami taip prieš perdirbant, kad būtų išsaugota spalva ir skonis.
Valant Penny
•••Photodisc / Photodisc / Getty Images
Stebėkite, ar rūgštus citrinų sultys yra švarios, ir seninkite varinius centus. Paruoškite citrinos sulčių, vandens ir druskos tirpalą. Maždaug penkias minutes mirkykite joje nešvarius, rudus centus. Kai kuriuos jų padėkite tiesiai ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų, o kitus gerai gerai nuplaukite vandeniu. Skalauti dabar bus švarūs, blizgūs, o centai, kurių neišplovėte, taps mėlynai žalios spalvos.
Citrinos baterija
Su trimis citrinomis, keturiais izoliuoto vario vielos gabalais (2 coliai nuplėšti nuo kiekvieno galo) ir trimis cinkuotus nagus, sukurkite citrininę bateriją, turinčią pakankamai energijos apšviesti LED lemputę arba paleisti mažą skaitmeninę laikrodis. Perverkite citrinas varine viela ir cinkuota vinimi kiekvienoje citrinoje, užtikrindami, kad jos nelies citrinos viduje. Vienos citrinos laisvą varinės vielos galą prijunkite prie kitos citrinos nagelio. Prijunkite laisvą tos citrinos varinės vielos galą su trečiosios citrinos vinimi. Paskutinį vielos gabalą prijunkite prie cinkuoto vinio, esančio trečioje citrinoje. Trijų citrinų akumuliatorius tarp dviejų laisvų varinės vielos galų generuos daugiau kaip 2 V įtampą.
