Kepimo soda, dar vadinama natrio bikarbonatu, yra įprastas kepimo ingredientas, valiklis, dezodorantas ir pH reguliatorius. Paprastai jie parduodami kaip balti milteliai, kurie atrodo panašūs į kepimo miltelius. Skirtingai nei kepimo milteliuose, kuriuose yra rūgščių ingredientų, soda yra vienas junginys, kurį sudaro tik keturi elementai: natris, vandenilis, anglis ir deguonis.
Natris yra šarminis metalas, kuris lengvai jungiasi su kitais elementais ar jonais. Vien tai yra minkštas, bet smurtinis elementas, degantis ore ir smarkiai reaguojantis su vandeniu. Bet sujungtas su bikarbonato jonu (HCO3), jis sukuria nekenksmingą kepimo soda mišinį, kurį naudoja virėjai visame pasaulyje.
Vandenilis yra labiausiai paplitęs elementas visatoje ir natūraliai pasitaiko kaip bekvapės, bespalvės, labai degios dujos. Joje susidaro labai įvairūs junginiai, pradedant sprogstamuoju raketiniu kuru ir kaustinėmis rūgštimis, baigiant silpna baze, sugeriančia šaldytuvo kvapus bendruoju soda.
Anglis yra elementas, esantis visuose gyvuose dalykuose. Tai taip pat yra dalis bikarbonato jonų, kuris kartu su natriu sudaro soda. Be anglies soda neturėtų rauginių savybių, nes išsiskiriantis anglies dioksidas kai soda reaguoja su rūgštimi, tešloje susidaro išsiplėtusių dujų kišenės, kurios, kaitinant, tešlą pakilti.
Be gyvybės palaikymo, kuris yra neatsiejama kvėpuojamo oro ir geriamo vandens dalis, deguonis taip pat sudaro bikarbonato joną, kuris sukuria soda. Šis jonas daro soda geru pH reguliatoriumi, nes reaguoja su rūgštimis ir bazėmis, kad sukurtų neutralias druskas. Dėl šios savybės soda yra veiksminga pašalinant kvapus ir gydant rėmenį, kurį sukelia skrandžio rūgšties perteklius.