Sacharozės arba įprasto stalo cukraus galima įsigyti beveik visuose Amerikos namuose. Daugelis tai žino kaip baltą granuliuotą medžiagą, naudojamą maistui ir gėrimams saldinti. Tačiau tarp mokslininkų cukrus yra geriau žinomas dėl savo cheminių savybių. Jie žino, kad dėl šių savybių sacharozė nėra aldozės cukrus.
Sacharozė
Sacharozė yra disacharidas, tai yra kompleksinė angliavandenių molekulė, kurią sudaro du kartu sujungiami monosacharidiniai cukrūs. Abu sacharozėje esantys monosacharidai gamtoje yra sudedamųjų dalių. Šie monosacharidai yra gliukozė ir fruktozė.
Gliukozė
Gliukozė yra cukrus, kurio augaluose yra fotosintezės metu. Kai pavartojus maisto, mūsų kūnas skaido cukrų, gliukozė patenka į mūsų kraują. Tie, kurie kenčia nuo diabeto, negali reguliuoti gliukozės kiekio savo kūne. Dėl molekulinės struktūros aldehido atominių grupių gliukozė yra aldozės cukrus.
Fruktozė
Fruktozė yra cukrus, esantis daugumoje uogų, medžių vaisių ir melionų, taip pat medus. Tai paprastas redukuojantis cukrus, o tai reiškia, kad jis oksidacijos būdu gali sumažinti cheminių medžiagų kiekį savo struktūroje. Fruktozė laikoma ketonu, nes yra ketono atomų grupių.
klasifikacija
Kadangi sacharozė yra kompleksinis disacharidas, ji nepriskiriama nei aldozei, nei ketonui. Vietoj to, tai junginys, kuriame yra abu. Jį galima lengvai suskaidyti į komponento aldozę ir ketonines molekules virškinant organizme arba veikiant rūgštims, tokioms kaip citrinų sultyse virimo metu.
Testavimas
Be to, sacharozė neišlaikys tokių bandymų kaip Benedikto testas, skirtas aptikti aldozės molekules, esančias jos makiaže. Taip yra dėl unikalaus, uždaros grandinės molekulinės struktūros tipo.