Hialurono rūgštis yra mukopolisacharidas, kuris yra svarbus žmogaus jungiamojo audinio komponentas, veikiantis kaip surišantis ir apsaugantis agentas. Jo taip pat yra sinoviniame skystyje, kuris sutepa ir sušvelnina sąnarius, ir vandeniniame akies humore.
Hialurono rūgštis natūraliai gaminasi žmogaus organizme. Jį sintetina fermentas, vadinamas hialurono rūgšties sintaze. Šis fermentas palengvina dviejų cukrų - D-gliukurono rūgšties ir N-acetil-gliukozamino - sujungimą, kurie vėliau virsta hialurono rūgštimi.
Hialurono rūgštis taip pat parduodama kaip maisto papildas. Hialurono rūgšties šaltinis laikomas natūraliu, jei jis yra išgaunamas iš gyvulinio šaltinio, nebetęsiant molekulės sintezės. Natūrali hialurono rūgštis gaunama iš gaidžių šukų arba iš vandeninių karvių akių humoro.
Dirbtiniai hialurono rūgšties šaltiniai sintetinami laboratorijoje, naudojant kitas chemines medžiagas kaip žaliavas. Šis procesas vadinamas biosinteze. Streptokoko bakterijų padermė naudojama sintezuoti hialurono rūgštį.