„Šaltojo vandens“ ir „šilto vandens“ omarų terminologija daugiausia gaunama iš jūros gėrybių pramonės: restorane ar prekybos centre perkate šalto vandens arba šilto vandens omarų uodegą. Tačiau skirtumas turi tam tikrą biologinį pagrindą: dažnai skiriami tikrieji arba šalto vandens, omarai ir spygliuoti / uoliniai omarai, šilto vandens rūšys, nors tai nėra universalu.
Geografinė šilto vandens kilmė vs. Šaltojo vandens omarai
Paprastai šalto vandens omarus rasite Šiaurės Atlante ir vėsioje gelmėje prie Naujosios Zelandijos, Australijos ir Pietų Afrikos krantų. Paprastai šilto vandens omarai vadinami kilimo vieta, kuri gali būti Floridos, Kalifornijos, Viduržemio jūros, Karibų jūros arba Ramiojo vandenyno pietų vandenys.
Santykinis išvaizda ir klasifikacija
Abiejų tipų omarai turi penkis kojelių komplektus, tačiau šaltojo vandens omarai kaip pirmieji rinko didelius nagus. Kalbant apie galvą ir uodegą, šilto vandens omarai atrodo maždaug panašūs į šalto vandens omarus, tačiau juos galima lengvai priekyje išsiskiria nagų trūkumu ir ilgų spygliuotų antenų turėjimu (taigi pavadinimas „spygliuotas“) omaras “). Jie turi nelygų arba spygliuotą apvalkalą ir minkštesnę uodegą. Nepaisant pavadinimo, šalto vandens ir šilto vandens omarai nėra glaudžiai susiję: jie priklauso skirtingiems vėžiagyvių šeimos, šalto vandens rūšys, dažnai vadinamos „tikraisiais“ omarais, palyginti su spygliuotosiomis omarai. Svarbu pažymėti, kad žvejai ir jūros gėrybių tiekėjai taip pat gali skirti šaltojo ir šilto vandens spygliuočių omarų rūšis.
Šaltas vanduo vs. Šilto vandens mėsa
Šaltojo vandens omarai duoda baltesnę mėsą nei šilto vandens omarai. Mėsą lengviau dirbti su šilto vandens omarų mėsa, nes ji yra kietesnė. Šilto vandens omaro uodegose yra daugiau mėsos nei šalto vandens omarų uodegose, tačiau ji yra grybingesnė ir ne taip lengvai valdoma. Šaltojo vandens omaruose yra mėsa naguose ir uodegoje, tačiau vienintelė valgoma mėsa, kurią rasite šilto vandens omaruose, slypi uodegoje. Šaltojo vandens omaruose yra saldesnė mėsa nei šilto vandens omaruose, kurių mėsa dažnai būna žuvingesnio skonio.
Švieži arba sušaldyti
Paprastai šviežių arba gyvų šilto vandens omarų galima įsigyti tik tose vietose, kur jie yra sugauti. Teritorijose, esančiose už šilto vandens omarų arealo ribų, tiekėjai dažnai parduoda uodegą šaldytą. Šaltojo vandens omaro galima įsigyti šviežio daugelyje regionų, net jei jie ten nėra sugauti: Nes jie yra sugauti daugiausia šiaurės rytų ir šiaurės vakarų Atlante, juos galima išsiųsti per naktį ir parduoti šviežius daugelyje Atlanto vandenyno regionų Jungtinės Amerikos Valstijos.