Pietų Karolinoje yra grybų klasė, vadinama Basidiomycetes. Šioje klasėje po grybų kepure paprastai yra audinių, vadinamų žiaunomis. Sporos, grybelio reprodukcinis vienetas, vystosi ant mažai lazdeles primenančių struktūrų. Pietų Karolina taip pat yra grybų, vadinamų Ascomycetes, šeimininkė. Šioje klasėje sporos vystosi mažai į maišelius panašiuose dariniuose.
Polyporaceae
Polyporaceae yra bazidiomicetų grybų šeima. Dauguma šios šeimos grybų rūšių skiriasi nuo kitų grybų išvaizda. Vietoj dangtelio, kurį palaiko mažas stiebas, jie atrodo kaip mažos lentynos, augančios rąstų ar medžių šone. Šių lentynų apačioje yra mažai porų. Vienas iš šių lentynų grybų, vadinamas Laetiporus sulphureus, auga Pietų Karolinoje, Francis Beidlerio miške ir kitur, skelbia „Audubon South Carolina“. Šis valgomas grybas turi spalvingą populiarų pavadinimą „Miško vištiena“. Dėl savo spalvos jis vadinamas „sieros lentyna“.
Sparassidaceae
Grybų šeima Sparassidaceae taip pat priklauso Basidiomycetes klasei. Pasak „Audubon South Carolina“, Pietų Karolinoje auga šios šeimos rūšis Sparassis spathulata. Sparassis spathulata ir panašios rūšys atrodo kaip susisukę daržovių lapai. Todėl jie vadinami žiediniais kopūstų grybais, rašoma „Mushroom Expert“ svetainėje.
Morchellaceae
Valgomoji morelė Morchella priklauso grybų Morchellaceae šeimai ir Ascomycetes klasei. Remiantis Pietų Karolinos valstijos mikologų draugijos duomenimis, jis auga Pietų Karolinoje. Tačiau nuodingoji Gyromitra brunnea, viena iš melagingų morelių, panašių į Morchella, taip pat pasitaiko Pietų Karolinoje, teigia Grybų ekspertas. Gyromitra taip pat priklauso Ascomycetes klasei, tačiau tai yra kitos šeimos, vadinamos Discinaceae, narys.
Lycoperdaceae ir Phallaceae
Puffballs ir stinkhorns yra neįprastų formų bazidiomicetiniai grybai. Beveik sferiniai pūtiniai priklauso Lycoperdaceae šeimai. Smirduoliai atrodo kaip maži stalagmitai. Jie priklauso Phallaceae šeimai. Pasak „Hilton Pond“ ir „Grybų eksperto“, abu gyvena Pietų Karolinoje.
Amanitaceae
Remiantis Grybų kalnu, Pietų Karolinoje auga nuodingi Amanitaceae šeimos grybai, įskaitant mirtinas Amanita virosa ir Amanita citrina. Amanita virosa turi apibūdinamąjį populiarųjį pavadinimą „sunaikinantis angelas“. Amanita yra tipiškas bazidiomicetinis grybas, turintis taisyklingą kepurę ir stiebą.
Russulaceae
Russulaceae šeimoje yra keletas valgomųjų grybų rūšių, augančių Pietų Karolinoje, skelbia „Audobon South Carolina“. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, dvi rūšys - Russula aeruginea ir Russula virescens - turi žalią kepurę, tačiau yra labai valgomi, kaip ir Lactarius volemus.
Sarcosomataceae
Urnula craterium priklauso Sarcosomataceae šeimai. Dėl tamsios puodelio formos ji paprastai vadinama „Velnio urna“. Nepaisant grėsmingos išvaizdos, šis Pietų Karolinos grybas yra valgomas, teigia „Mountain Mushroom“.
Psathyrellaceae
Tintinė kepurė Coprinus lagopus priklauso Psathyrellaceae šeimai. Pasak „Mountain Mushroom“, jis įvyksta Pietų Karolinoje. Coprinus yra grybų gentis, auganti ant mėšlo, o Coprinus lagopus sugeba augti šioje terpėje.