Figos ir slyvos yra vaisiai, pasižymintys panašiomis kulinarinėmis savybėmis, tačiau pastebimai skirtingomis botaninėmis linijomis. Abu vaisiai turi ilgą kultūrinę istoriją, prasidedančią mažiausiai prieš 2000 metų, kai senovės draugijos augino medžius maistui. Valgykite figas ir slyvas, kad padidintumėte maistinių maistinių medžiagų kiekį ir mėgaukitės unikaliu kiekvieno vaisiaus skoniu ir struktūra.
Botaninė kilmė
Valgomasis figmedis Ficus carica yra glaudžiai susijęs su įvairiais guminiais, nevalgomais tropiniais medžiais. Pats figmedžio vaisius yra neįprastas botaninis egzempliorius - apversta gėlė, padengta sumedėjusiu stiebo audiniu. Subrendę mažos, į gėles panašios struktūros viduje suteikia unikalų figos skonį ir tekstūrą.
Slyva, priešingai, yra glaudžiai susijusi su kitais valgomais Prunus genties vaisiais, tokiais kaip nektarinas ir persikas. Šių vaisių sėklos yra apgaubtos kietu kauliuku ar duobute, apsuptos minkštimo ir plonos odos. Valgomosios figos yra tik kelių rūšių, tačiau yra daugiau nei 2000 slyvų rūšių, kurių spalva, dydis ir skonis skiriasi.
Regionas ir sezonas
Figmedžiai gerai auga Viduržemio jūros ir atogrąžų klimatuose, įskaitant Kaliforniją ir Pietų Ameriką. Jų gimtinė yra Vakarų Azija. Slyvų medžiai labiau toleruoja platų temperatūros diapazoną, atsižvelgiant į konkrečią veislę. Laukinės ir dirbamos slyvos auga visose JAV ir Europoje.
Figų derliaus sezonas vyksta vasarą, pradedant birželį ir tęsiantis iki rugsėjo. Slyvų pikas būna skirtingu metu, todėl ilgas sezonas tęsiasi nuo gegužės iki spalio.
Mityba ir pasirinkimas
Figose yra daug skaidulų ir maistinių medžiagų kalio ir mangano. Slyvose yra daugiau vitaminų C ir A ir daug mažiau kalorijų.
Atsargiai rinkitės šviežias, prinokusias figas ir laikykite jas šaldytuve iki dviejų dienų. Slyvos yra kietesnės, todėl galite įsigyti kietų, neprinokusių slyvų ir jas subrandinti kambario temperatūroje.
Kulinarijos naudojimas
Figos ir slyvos yra saldūs vaisiai, kuriuos galima valgyti žalius arba virtus. Valgykite žalias slyvas iš išorės, išmeskite kietą duobę. Ketvirtadalis arba nulupkite figas, kad valgytumėte mėsingą interjerą po kieta oda. Daugelis receptų apima šių vaisių brakonieriavimą ar kepimą. Džiovintos slyvos arba džiovintos slyvos ir džiovintos figos yra įprasti užkandžiai ir desertų ingredientai.