Kas yra Brisling sardinės?

Brisling (dar vadinamos šerelinėmis) sardinės yra mažos žuvys, gyvenančios Šiaurės Atlante. Pasak „International Fish Canners“, gurmanai visame pasaulyje mano, kad skonis yra skaniausias, aukščiausios kokybės sardinės. Šeriančios sardinės, teikiančios daugybę naudos sveikatai tiems, kurie jas valgo, yra natūralus, mažai kaloringas maisto šaltinis. Nors jie yra maži, dėl jų gausos jie yra vertingi mums ir vandenynų gyventojams.

Sardinė yra bendras terminas, vartojamas visoms silkių šeimos mažoms, riebioms žuvims. Šis vardas kilo iš Sardinijos, Viduržemio jūros salos, kuri buvo viena iš pirmųjų sričių, supakavusių šias žuvis komerciniam vartojimui. Skirtingai nuo kitų sardinių, brislingai yra specifinė žuvų rūšis, vadinama šprotais. Jie gyvena tik lediniuose šiauriniuose vandenyse.

Brislings turi švelnų aromatą ir neturi pastebimų skalių. 3–4,5 colių ilgio pilnaviduriai brūkšniai yra mažiau nei pusė kitų sardinių dydžio. Pasak registruotos dietologės ir „The Sardine Diet“ kūrėjos Keri Glassman, mažesnės suaugusios žuvys yra subtilesnės ir švelnesnės. Brislingai gyvena švariame vandenyje, pavyzdžiui, Norvegijos fiorduose, kur žuvininkystės pramonė yra griežtai reglamentuota. Žuvys yra žinomos dėl savo grynumo ir sumažintos gyvsidabrio rizikos.

Visose sardinėse yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra jūsų organizmui reikalingos medžiagos, tačiau jos galima gauti tik per valgomus maisto produktus. Didžiausia šios medžiagos koncentracija yra brislingo sardinėse. Dėl maitinimo galimybių ir ledinės Šiaurės Atlanto buveinės atsiranda žuvų, kurios kiekvienoje 85 gramų porcijoje suteikia 2,8 gramo Omega-3. Šis porcijos dydis taip pat turi 11 gramų baltymų ir yra puikus kalcio šaltinis. Tris kartus didesniame kiekyje kalcio yra pieno puodelis, sardinėse taip pat yra fosforo ir vitamino D, reikalingų kalciui absorbuoti. Be to, šiose žuvyse yra geležies, magnio, kalio, cinko, vario ir visų B grupės vitaminų.

Maisto kompanijos, tokios kaip „Napoleon Co“, gaudo jūrą bent tris dienas po to, kai jas pagavo. Šis gamybos būdas pašalina nesuvirškintą maistą žuvies sistemoje ir pagerina tekstūrą. Tada žuvys nuplaunamos sūrymu, nukalkinamos ir rūšiuojamos pagal dydį. Tradiciškai rankinės pakuojamos į aliuminio skardines, nes brislingo oda yra plona ir mašinos jas suplyšdavo ar sulaužydavo.

Brisling sardinės tradiciškai supakuojamos į alyvuogių aliejų. Atsižvelgiant į vartotojų poreikius, jų taip pat yra šaltinio vandens, česnako, garstyčių, sojos, aliejaus ir pomidorų padažuose. Jie gali būti nerūkyti, lengvai rūkyti ar ąžuolo rūkyti. Patiekite juos tiesiai iš skardinės ant spirgučių, skrudintos duonos arba sumaišytos su salotomis.