화학적 감각은 후각 (후각)과 미각 (미각)입니다. 냄새는 물질과 직접 접촉하기 전에 물질의 화학적 구성에 대한 정보를 제공하는 먼 화학적 감각입니다. 맛은 잠재적으로 유해한 물질이 몸에 들어가기 전에 정보를 제공하는 즉각적인 화학적 감각입니다.
화학적 감각의 작동 원리
음식 및 기타 물질의 분자는 비강과 입으로 들어가 물 점액에 용해되어 특수 수용체 세포의 분자 슬롯 또는 주머니에 들어갑니다. 분자와 수용체의 결합은 세포가 신경 세포 경로를 따라 뇌로 전기 신호를 보내도록 자극합니다. 뇌의 특정 영역은 냄새와 맛을 인식하고 그와 관련된 사람, 장소 및 사건을 기억합니다.
냄새
인간의 경우 후각 영역은 각 비강에서 1/3 평방 인치 미만의 작은 영역을 차지합니다. 그러나이 영역에는 약 5 천만 개의 수용체 세포가 있으며, 각각은 섬모라고하는 최대 20 분의 털 모양 구조를 가지고 있습니다. 섬모는 냄새 분자가 용해되는 점액층으로 아래쪽으로 돌출합니다. 인간의 후각 시스템은 수천 개의 냄새를 구분할 수 있지만 냄새 분자는 적어도 부분적으로 물과 지방에 용해 되어야만 감지됩니다.
맛이 나다
인간의 혀에있는 미각 수용체 세포는 미뢰에 배열되어 있으며, 각각 50 개에서 150 개 사이의 개별 수용체 세포를 포함하고 있습니다. 외접 유두는 혀의 뒤쪽 또는 등 부분에 있고, 잎 모양 유두는 측면에 있으며 곰팡이 유두는 상단과 측면에 있습니다. 종합적으로 유두는 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛 및 감칠맛의 특징적인 맛을 감지 할 수 있습니다. 우마미는 고기가 풍부하거나 짭짤한 미각입니다.
유사점 및 차이점
냄새와 미각에 대한 신경 경로는 완전히 분리되어 있지만 복잡한 물질이 냄새와 미각 수용체의 다양한 조합을 자극하기 때문에 화학적 감각은 종종 함께 작용합니다. 예를 들어 음식의 맛은 부분적으로 입안의 미각 센서가 아니라 코의 후각 수용체를 자극하는 음식 분자 때문입니다. 개별적으로 그리고 집합 적으로 화학적 감각은 먹고 마시는 것을 조절하고 정서적 반응을 이끌어 내고 특정 유형의 기억을 형성 할 수 있습니다. 다섯 가지 유형의 미각 수용체 만 확인되었지만 아마도 수백 가지 유형의 냄새 수용체가있을 것입니다.