효모와 곰팡이는 모두 진핵 생물 (세포핵과 막 결합 세포 기관을 가진 유기체)입니다. 곰팡이와 효모는 모두 다른 유기물에 기생충으로 작용하는 기회 주의적 유기체이기 때문에 둘 다 광범위한 그룹으로 분류 할 수 있습니다. "음식에서 자라는 것"의 범주입니다. 그러나 두 생명체는 구조, 성장 및 번식이 극적으로 다릅니다. 행동 양식.
구조 및 외관
효모는 둥글거나 타원형 인 경향이있는 단일 세포로만 구성된 유기체입니다. 더 복잡한 다세포 구조를 가지고 있으며 현미경으로 많은 가지가있는 가닥으로 나타납니다. 균사. 육안으로 볼 때 곰팡이가 자라는 모습도 효모와는 크게 다릅니다. 곰팡이는 훨씬 더 다채로운 경향이 있으며 효모 군집은 사실상 무색이며 일반적으로 부드럽습니다.
생식
대부분의 효모 유형은 싹이 트는 과정을 통해 번식합니다. 모세포의 성장은 크기가 증가하는 반면 모세포의 핵은 분열되어 성장하는 새싹으로 이동합니다. 그런 다음 새싹이 분리되어 독립적 인 효모 세포로 기능합니다. 더 적은 수의 효모는 이분법에 의해 번식하여 두 개의 딸 세포로 나뉩니다. 반면에 곰팡이는 기질 위로 옮겨져 기질 표면 위나 아래에서 자라는 특수한 공중 세포 인 포자를 사용하여 성적으로나 무성으로 번식합니다.
성장 조건
곰팡이와 효모는 모두 따뜻하고 습한 환경에서 번성하지만 곰팡이는 pH 범위가 4.0 ~ 4.5로 제한되는 효모보다 더 넓은 범위의 산도 (pH) 수준에서 자랄 수 있습니다. 재배 조건에서 이러한 차이의 한 가지 의미는 곰팡이가 식품 부패 및 위생 문제 측면에서 특히 신선한 생기게 하다.
용도
효모와 곰팡이는 모두 부패 및 감염과 같은 부정적인 측면과 관련이 있지만 긍정적 인 기능을합니다. 곰팡이는 지구에서 유기체를 분해하는 데 중요한 역할을합니다. 곰팡이 박테리아는 퇴비 더미에서 중요한 요소입니다. 효모는 발효하여 에탄올을 생산할 수있는 능력이있어 알코올성 음료 및 구운 제품 생산의 핵심 성분입니다.