효모는 무성 생식을하는 단세포 유기체로 수천 년 동안 제빵 및 양조에 사용되어 왔습니다. 적어도 1,500 종의 효모가 있으며, 모두 기술적으로 살아있는 유기체입니다. 효모는 환경에서 자연적으로 발생하며 버섯과 같은 균류와 동일한 생물학적 가족에 속합니다.
빵
효모의 가장 일반적인 용도는 빵을 만드는 데 사용되었습니다. 효모는 산소와 반응하여 누룩 빵을 돕거나 부풀게합니다. 유월절 동안 유대인들은 빵에서 누룩을 제거하여 평평한 빵을 만들 것입니다. 고대 이집트인들이 약 4,000 년 전에 빵을 만들기 위해 효모를 사용했다는 증거가 있습니다.
알코올 음료
양조 와인과 맥주는 또한 혼합물을 알코올로 만들기 위해 수세기 동안 효모를 사용했습니다. 다양한 종류의 효모가 에일, 라거, 증류주 및 와인을 만드는 데 사용됩니다. 이 음료에서 자연적으로 발생하는 당과 반응하여 알코올을 만듭니다.
무 알코올 음료
뿌리 맥주 및 기타 청량 음료는 효모를 사용하여 풍미를 더하지만 음료가 알코올이되기 전에 발효 과정이 중단됩니다. 이것은 음료가 알코올 음료보다 훨씬 달콤하고 더 많은 이산화탄소를 포함한다는 것을 의미합니다. 일반적으로 알코올 함량은 약 0.1 %이지만 일반적으로 알코올 함량이 매우 낮습니다.
과학적 연구
효모의 세포 구성으로 인해 많은 과학자들은 인간 유전학에 대해 더 많이 배우기 위해 그것을 사용합니다. 효모 배양에 대한 연구는 인간 게놈의 매핑으로 직접 이어졌습니다.
바이오 연료
가장 최근에는 효모가 바이오 연료 생산에 사용되었습니다. 이는 효모가 설탕을 자동차의 디젤 대체물로 사용할 수있는 에탄올로 전환하기 때문입니다. 그것이 거치는 과정은 맥주 나 와인을 만드는 과정과 동일합니다.
프로바이오틱스
현재 이용 가능한 많은 프로 바이오 틱 음료는 효모를 보충제로 사용합니다. 많은 채식주의 자들은 정상적인 식단에서 단백질과 비타민 양이 적기 때문에 효모를 보충제로 사용합니다.
효모 추출물
효모를 가공하여 효모 추출물을 만들 수도 있습니다. 이것은 Marmite 및 Vegemite와 같은 다양한 식품에 사용됩니다.