소화 과정은 음식이 입에 들어가는 순간 시작됩니다. 입과 식도 자체는 효소를 생성하지 않고 타액선에서 생성되어 배설되는 타액 입으로, 식도로 아래로 들어가면 아밀라아제, 리소자임 및 설측과 같은 몇 가지 중요한 효소가 포함되어 있습니다. 리파아제. 씹을 때 타액이 음식과 섞여서 소화 과정을 시작하는 윤활제 역할을합니다. 타액의 효소는 영양분을 분해하기 시작하고 일부는 박테리아로부터 보호하고 신체의 면역 체계를 지원합니다.
타액 아밀라제
타액의 주요 효소 인 아밀라아제는 먹는 음식에서 전분을 분해하기 시작합니다. 전분은 서로 붙어있는 긴 사슬의 당이며, 아밀라아제는 사슬을 따라 결합을 끊어 말토오스 당 분자를 방출합니다. 아밀라아제의 작용을 경험하기 위해 크래커를 1 분 동안 씹으면 달콤함이 느껴지기 시작합니다. 아밀라아제는 중성에서 약간 기본적인 환경에서 기능하며, 위장 인 산성 목욕에서는 확실히 발견되지 않습니다.
리소자임 분비
눈물, 코의 점액, 모유 및 타액에서 분비되는 리소자임은 음식을 소화하기 위해 존재하는 것이 아니라 함께 제공되는 해로운 박테리아로부터 여러분을 보호하기 위해 존재합니다. 리소자임은 많은 박테리아의 세포벽에서 탄수화물의 일종 인 다당류를 분해합니다. 세포벽이 무너지면 박테리아가 죽어 물 풍선처럼 터집니다. 과학적으로 말하면, 터지는 것에 의한 세포 사멸은 용해로 알려져 있으므로이 작업을 수행하는 효소를 라이소자임이라고합니다.
언어 리파제
설측 리파아제는 지방산, 특히 트리 아실 글리세롤을 분해하는 효소입니다. 타액의 일부로 배설되어 위장에 도달 할 때까지 일을 끝내지 않습니다. 타액의 설측 리파아제의 양은 나이가 들어감에 따라 감소하고 소화 시스템에서 아래로 내려가는 위 및 췌장 리파아제가 지방을 소화하는 역할을 대신합니다. 설측 리파아제는 젖 속의 지방을 소화시켜 미성숙 한 시스템의 소화를 훨씬 쉽게 해주기 때문에 유아에게 매우 중요합니다.
침 칼리 크레인
Kallikrein은 타액의 미량을 포함하여 몸 전체에서 발견되는 단백질을 분해하는 효소 인 프로테아제 그룹의 이름입니다. 타액 칼리 크레인의 기능은 타액 칼리 크레인이 분해되기 때문에 섭취하는 단백질을 소화하는 것이 아닙니다. 혈관을 돕는 단백질 인 브라 디 키닌을 생성하기위한 고 분자량의 매우 특이적인 단백질 넓히다. 칼리 크레인 효소의 변화는 또한 특정 암과 관련이 있습니다.