인간의 소화 시스템의 목적은 더 큰 음식 분자를 신체 세포가 사용할 수있는 더 작은 분자로 분해하는 것입니다. 탄수화물, 지방 및 단백질은 특정 소화 효소와 소화 시스템의 특정 위치에서 분해됩니다. 펩신은 위에 위치하며 단백질 분해에 중요한 역할을합니다. 펩신에 의한 단백질 소화는 완전하지 않으며 소장의 소화 효소는 음식 단백질 분해 작업을 완료합니다.
위장은 소화에 중요한 역할을합니다
위는 왼쪽 상복부에 위치한 자루 모양의 기관입니다. 최대 2 리터 (약 1/2 갤런)의 음식과 액체를 담을 수 있습니다. 음식이 위장에 들어가면 위벽의 강한 근육이 음식을 휘젓고 위액과 혼합하여 "chyme"를 생성합니다. 위액에는 점액, 염산, 호르몬 인 가스트린이 포함되어 있으며, 전조 효소 인 펩시노겐 분비를 촉진합니다. 펩신.
펩신은 펩시노겐에서 생성됩니다
음식을 맛보고, 냄새 맡고, 보거나 단순히 생각하면 위의 위선이 위액을 분비 할 수 있습니다. 위액의 염산은 펩시노겐을 펩티드라고하는 아미노산을 절단하여 펩시노겐을 펩신으로 전환합니다. 이 반응에는 1에서 3 사이의 매우 산성 pH가 필요합니다. 펩신의 생성과 활동을 위해서는 산성 환경이 필요합니다. 위의 염산은 일반적으로 약 1.5 ~ 3.5의 pH를 제공합니다.
펩신은 식품 단백질을 분해합니다
위장의 산은 변성이라는 과정에서 음식 단백질이 펼쳐지도록합니다. 변성은 단백질의 분자 결합을 노출시켜 펩신이 이들에 접근하여 단백질을 펩티드 또는 폴리펩티드라고하는 더 작은 조각으로 분해 할 수 있도록합니다. 소장은 펩티드를 아미노산으로 잘게 썰어 단백질을 계속 분해 할 것이며, 이는 혈류에 쉽게 흡수 될 수 있습니다. 펩신은 부분적으로 소화 된 식품 혼합물이 서서히 소장으로 옮겨지기 전에 몇 시간 동안 단백질을 소화합니다.
펩신은 궤양에서 역할을합니다
위 점액은 염산과 펩신에 의한 잠재적 손상으로부터 위 내벽을 보호합니다. 위궤양은 위벽이 손상되었을 때 발생할 수있는 고통스러운 궤양입니다. 헬리코박터 파일로리 (Helicobacter pylori)라는 박테리아는 산성 환경에서 살 수 있으며 보호 점액의 분비를 막아 펩신이 위벽에 구멍을 뚫을 수있는 것으로 생각됩니다. 제산제는 펩신이 낮은 pH에서만 작용하기 때문에 위장의 pH를 높이고 펩신을 비활성화함으로써 작용합니다. 제산제의 장기간 사용은 펩신의 억제가 단백질의 적절한 소화를 방해하기 때문에 권장되지 않습니다. 불완전하게 소화 된 단백질 조각의 흡수는 알레르기 및 기타 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.