세계 인구의 대부분은 어느 정도 유당을 불내성합니다. 그러나 유럽계 및 아프리카의 특정 지역에서는 우유와 유제품에서 유당을 소화하는 능력이 매우 일반적입니다. 이 능력은 유전 적 돌연변이에 의해 발생하며, 이로 인해이를 보유한 사람들은 성인이 될 때까지 락타아제라는 효소를 계속 생산하게됩니다.
유당 및 락타아제
인간의 우유와 젖소는 모두 유당이라는 설탕이 풍부합니다. 유당은 포도당과 갈락토스라는 두 개의 작은 당 분자를 결합하여 만든 분자 인 이당류입니다. 물에서 유당은 포도당과 갈락토스로 분해되는 경향이 있지만이 반응은 매우 느립니다. 효소 락타아제는 반응을 촉진하고 반응이 매우 빠르게 일어나도록하는 촉매 역할을합니다. 이 효소는 하나의 기능을하는 효소를 형성하기 위해 함께 모이는 4 개의 개별 서브 유닛으로 구성됩니다. 각 서브 유닛은 함께 연결된 아미노산의 긴 사슬입니다. 전체적으로 각 사슬의 아미노산 수를 세면 단백질에는 4,092 개의 아미노산 단위가 있습니다.
효소 기능 조건
락타아제 효소는 마그네슘이 존재하는 경우에만 최적의 성능을 발휘하며 pH가 6에 가까울 때 가장 잘 작동합니다. 효소가 완전히 포화되었을 때, 즉 유당 농도가 너무 높아서 더 증가 시켜도 반응 속도는 증가하지 않습니다. 60 분자의 락토오스를 분해 할 수 있습니다. 둘째. 그것이 반응을 촉진하는 메커니즘은 그러한 곳에 위치한 두 개의 글루타메이트 아미노산을 포함합니다. 젖당 분자가 효소에 달라 붙으면이 아미노산이 협력하여 두.
락타아제 지속성의 유전학
유아기에 모든 인간은 장에서 락타아제 효소를 생산합니다. 그러나 대부분의 인간은 유아기에 효소 생산을 중단합니다. 이 효소의 유전자에 가까운 단일 돌연변이를 통해 성인이 될 때까지 락타아제를 계속 생산할 수 있으므로 성인이 되어도 락토스를 소화 할 수 있습니다. 이 특성을 락타 제 지속성이라고하며, 락토오스 불내성의 정도와 정도는 개인마다 크게 다르지만, 락토오스 불내증이없는 사람들은 락토오스 불내성이라고합니다.
락타아제 지속성의 기원
인간은 약 10,000 년 전에 낙농업을 시작했습니다. 특정 지역에서 낙농업의 인기와 락타아제 지속성 돌연변이의 빈도 사이에는 강한 상관 관계가 있습니다. 락타아제 지속성이 가장 흔한 두 지역은 유럽과 일부 아프리카 국가이며, 두 지역 모두 낙농업이 수천 년 동안 실행되어 왔습니다. 이것은 락타아제 지속성이 최근의 진화 적 혁신이며이 돌연변이를 선호하는 강력한 자연 선택이 있음을 의미합니다. 즉, 낙농업이 행해진 지역에서는 낙농 제품을 소화 할 수있는 사람들이 생존하고 어린이. 유제품을 먹는 능력이 그토록 유익한 이유는 아직 명확하지 않습니다.
