설탕, 소금 및 후추는 가장 자주 사용되는 주방 재료 중 하나입니다. 설탕과 소금은 화합물이며 후추는 자연적으로 발생하는 향신료입니다. 검은 후추 또는 Piper nigrum은 가장 인기있는 후추 품종입니다. 설탕과 소금은 화학적 화합물 인 반면 후추는 여러 가지 결합 된 화합물로 구성된 향신료입니다.
설탕
가정용 식용 설탕 또는 자당은 단순 탄수화물과 단당류로 두 개의 단일 설탕으로 만들어집니다. 그것의 화학식은 (CH2OH) 2이고 화학에서는 "포도당 과당"으로 알려져있다. 화학 공식은 자당이 탄소 두 부분, 수소 여섯 부분, 산소 두 부분을 포함하고 있음을 나타냅니다.
소금
일반적인 식염 또는 염화나트륨은 화학식 NaCl을 가지고 있습니다. 식염을 만드는 데는 하나의 나트륨 원자와 하나의 염화물 원자 만 필요합니다. Epsom 염 및 염화칼슘과 같은 다른 염은 더 복잡한 원자 조합이 필요합니다.
후추
설탕과 소금과 달리 후추는 실제로 향신료입니다. 검은 후추 또는 Piper nigrum은 가장 널리 사용되는 품종입니다. 후추의 메이크업을 언급 할 때 일반적으로 향과 매운맛이 언급됩니다. 오일은 후추의 향에 기인하는 반면 알칼로이드 화합물 피 페린은 매운맛을 만듭니다. 모노 테르펜 탄화수소, 세스 퀴 테르펜 및 페닐 에테르로 구성된 에센셜 오일은 후추 구성의 약 3 %만을 차지합니다. 피 페린은 후추와 기타 관련 후추 (예: 백 후추)를 구별하는 주요 성분입니다. 피 페린의 화학적 구성은 C17H19NO3 또는 탄소 17 부, 수소 19 부, 질소 1 부, 산소 3 부입니다.
다른 자질
자당과 식염은 약간의 원자 변화로 인해 관련 화합물과 다릅니다. 검은 후추는 화학적 구조가 아닌 수확 및 연령 차이로 인해 녹색, 빨간색 및 흰색 고추와 다릅니다. 한 식물은 4 개의 다른 고추를 모두 생산할 수 있습니다.