용해 된 물질이 포함 된 액체는 끓는점이 증가합니다. 이 효과를 끓는점 고도라고하며, 이것은 충돌 속성의 예입니다. 용질과 용매 분자의 수에 의존하지만 용질. 끓는점 상승은 과학에서 많이 사용되지는 않지만 일상 생활에서 접할 수있는 몇 가지 실용적인 용도가 있습니다.
부동액
에틸렌 글리콜 또는 부동액은 어는점 강하로 인해 차량 라디에이터의 물이 얼지 않도록 방지합니다. 그러나 당신은 그것이 또한 유체의 끓는점을 상승 시킨다는 것을 깨닫지 못했을 것입니다. 끓는점을 높이면 끓는 것을 방지하는 데 도움이됩니다. 많은 부동액 브랜드는 제공되는 끓임 방지 및 동결 방지의 양을 모두 나열합니다.
조리
가열하기 전이나 가열하는 동안 물에 소금을 넣으면 끓는점이 높아져 실제로 물이 끓을 때보 다 더 뜨겁습니다. 그러나이 증가의 양은 낮은 염 농도에서 매우 무시할 수 있습니다. 예를 들어 물 10 컵에 몇 그램의 소금을 추가하면 끓는점이 섭씨 0.015도 상승 할뿐 요리에 큰 영향을 미치지 않습니다. 그럼에도 불구하고 요리는 끓는점 상승의 한 용도입니다. 신화와는 달리 물에 소금을 첨가해도 끓는 속도가 빨라지는 것은 아닙니다. 오히려 끓는점이 이제 높아졌기 때문에 실제로 끓는 데 약간 더 오래 걸립니다.
몰 질량 측정
끓는점 상승은 용매의 정체와 용질 입자의 농도에 따라 달라 지지만 용질의 정체는 아닙니다. 결과적으로 빙점 강하와 마찬가지로 끓는점 상승을 사용하여 용질의 몰 질량을 결정할 수 있습니다. 용액이 전해질 인 경우 (예를 들어 용해 될 때 분리되는 염화나트륨과 같은 물질을 포함하는 것) 용질의 해리에 의해 생성되는 입자의 수도 고려해야하기 때문에 절차가 다소 복잡해집니다. 계정. 오늘날 화학자들은 일반적으로 질량 분석법과 같은 기술을 사용하여 화합물의 몰 질량을 결정하지만 끓는점 상승과 빙점 하강은 여전히 실행 가능한 대안입니다.
설탕 정제
사탕 수수 작물을 수확하고 사탕 수수 주스를 추출한 후에는 소비를 위해 결정 성 설탕을 생산하도록 정제해야합니다. 과정 중 일부 단계에서 지팡이 주스 또는 시럽이 끓고 끓는 온도는 설탕 농도에 따라 달라집니다. 실제로 비등점 상승은 용액의 포화 수준을 모니터링하는 방법을 제공하며 이는 결정화에 중요한 고려 사항입니다.