두 종류의 물질이 화학적으로 다르기 때문에 대부분의 산은 기름을 용해하지 않습니다. 혼합되면 물과 기름처럼 두 개의 분리 된 층을 형성합니다. 그러나 한 종류의 기름을 다른 종류와 녹일 수 있습니다. 오일에 따라 두 가지가 부드러운 혼합물을 만듭니다. 비누와 다른 물질도 기름을 녹여 화학적 작용으로 작은 방울로 분해합니다.
같은 용해처럼
한 물질이 다른 물질을 용해시킬 것인지 결정할 때 화학자들은 일반적으로“like dissolves like”라는 규칙에 의존합니다. 만들기 위해 용액, 물질은 분자의 전기 분포를 나타내는 극성과 비극성의 두 가지 주요 클래스로 나뉩니다. 요금. 예를 들어, 물 분자는 105 도의 "V"모양으로 구부러져 한쪽에 산소 원자를두고 다른쪽에 두 개의 수소 원자를 배치합니다. 물 분자는 수소 쪽에서 더 양성이고 산소에서는 음성으로 물을 극성 분자로 만듭니다. 반면에 오일은 비극성입니다. 그들의 분자는 모든 방향으로 동일한 전하를 가지고 있습니다. 물은 염화나트륨 염과 같은 다른 극성 물질을 쉽게 용해하지만 기름과 같은 비극성 분자는 용해하지 않습니다. 같은 이유로 극성 분자 인 산은 일반적으로 기름을 녹이지 않습니다.
베이스
염기는 산과 마찬가지로 반응성 화학 물질이지만 염기는 pH 척도의 높은 수치 끝에 있지만 산은 pH 수치가 낮습니다. 산과 달리 염기는 기름을 녹입니다. 예를 들어, 일반적으로 잿물로 알려진 화학 물질 인 수산화 나트륨은 기름을 비누로 바꿉니다. Lye는 부식성이 강한 염기입니다. 오일과 결합하면 발열 반응을 일으켜 엄청난 양의 열을 방출합니다.
계면 활성제
세제와 비누는 "표면 활성 물질"이라는 단어의 조합 인 "계면 활성제"라고하는 물질 종류에 속합니다. 에이전트." 계면 활성제는 정전 기적 인력에 의해 오일 분자에 부착되어 사실상 오일을 현미경으로 분해합니다. 비말. 각 방울은 계면 활성제로 둘러싸여 있기 때문에 더 큰 방울로 재결합 할 수 없습니다. 계면 활성제-오일 혼합물은 물로 쉽게 씻겨 나갑니다. 이것이 비누가 매일 사용하는 기름때를 제거하는 방법입니다.
기타 물질
휘발유와 사염화탄소를 포함한 다양한 물질이 기름을 용해시킵니다. 둘 다 비극성 분자를 가지고 있습니다. 아세톤은 상황에 따라 약산 또는 염기로 작용할 수있는 "쌍 극성 비 양성자"라고하는 특수한 종류의 용매입니다. 그것은 기름을 녹이고 물과도 섞입니다.