전분은 함께 결합 된 많은 수의 포도당 분자를 포함하는 탄수화물입니다. 이러한 단순 포도당은 염산과 같은 산을 사용하여 서로 분리 할 수 있습니다. 염산을 이용한 전분 가수 분해 과정을 관찰하려면 다음과 같은 단순 당의 양을 관찰해야합니다. 와 상호 작용하지 않는 전분 샘플과 비교하여 염산에 노출되는 전분 샘플에 있습니다. 산.
비커가 부분적으로 찰 때까지 물을 추가합니다. 분젠 버너 또는 기타 열원에서 물이 끓는 지점에 도달 할 때까지 가열합니다. 끓는점에 도달하면 물이 계속 끓도록 열을 약간 줄이십시오.
피펫을 헹구고 소량의 베네딕트 시약을 전분 용액에 추가합니다. Benedict의 시약은 용액의 당 수준을 감지하는 데 사용되는 황산구리와 수산화 나트륨 용액입니다.
용액에 존재하는 설탕의 양에 해당하는 각 테스트 튜브의 색상을 관찰하십시오. 두 번째 테스트 튜브는 더 진한 빨간색 또는 갈색으로, 염산이 용액의 전분을 가수 분해하고 더 많은 양의 단당을 생성했음을 나타냅니다.