지질은 세포막과 호르몬의 핵심 구성 요소로 알려진 독특한 유형의 폴리머를 생성합니다. 대부분의 중합체가 단량체로 알려진 동일한 반복 탄소 함유 분자의 장쇄 인 경우, 지질 중합체는 각 단량체 사슬에 부착 된 추가의 동일하지 않은 분자를 포함합니다. 이 분자는 지질의 유형에 따라 다릅니다. 일부는 카르복실기, 글리세롤 기 또는 포스페이트기에 속할 수 있습니다. 일부 지질은 또한 콜레스테롤과 같은 스테로이드의 경우와 같이 다른 유형의 지방 분자와 함께 중합체와 유사한 구조를 형성합니다. 그러나 이들은 진정한 중합체로 간주되지 않습니다.
지질 특성
모든 지질 분자가 공유하는 주요 특징은 물에 용해되지 않는다는 것입니다. 따라서 지질은 세포막과 같은 액체로 둘러싸여있을 때 모양을 유지해야하는 건물 구조에 중요합니다. 이것이 지질이 호르몬의 핵심 성분 인 액체 매질을 통해 이동해야하는 화학 메신저 인 이유이기도합니다. 그들의 강력한 분자 결합은 지질을 장기간 에너지 저장에 편리하게 만듭니다. 지질 분자는 에스테르 결합으로 형성되기 때문에 불용성이 부여됩니다. 물 분자에서 수소 원자를 제거하여 알코올과 산으로 형성되는 화합물입니다.
카르복실기
결합 된 탄소 원자의 긴 사슬이 카르복실기에 부착 될 때이를 지방산이라고합니다. 이것은 가장 단순한 유형의 지질 중합체입니다. 카르복실기는 단일 산소 원자와 이중 결합을 형성하는 탄소 원자와 다른 탄소 원자에 결합 된 산소 원자와 단일 결합으로 구성됩니다. 이 사슬은 식물 및 동물 식품에서 발견되는 포화 및 불포화 지방을 구성합니다.
글리세롤
지방산은 각각의 단일 결합 산소 분자가 글리세롤 분자의 일부인 탄소에 결합 할 때 트리글리세리드, 트리 아실 글리세롤 또는 트리 아실 글리세리드라고하는 더 복잡한 지질 중합체를 형성합니다. 글리세롤은 3 개의 산소 원자와 3 개의 탄소 원자로 구성된 단순한 알코올로 수소 원자와 8 번 결합합니다. 트리글리 세라이드는 식품, 특히 동물성 제품에서도 흔히 발견됩니다.
인산염 그룹
트리글리 세라이드가 하나의 지방산 사슬을 인산염 그룹으로 대체하면 인지질을 형성합니다. 인산염 그룹은 산소 원자에 결합 된 인 원자로 구성됩니다. 인지질은 물 투과성 또는 친수성 중간을 사이에두고 발수성 또는 소수성 층이있는 특징적인 이중층 구조를 형성합니다. 그들은 세포막과 세포 내 막의 주요 구성 요소입니다.
가짜 폴리머
인체가 호르몬 및 기타 신경계의 주요 구성 요소를 생성하는 데 사용하는 콜레스테롤과 같은 스테로이드는 진정한 고분자로 간주되지 않습니다. 그것들은 물에 용해되지 않는 지질 분자이지만, 그들의 결합은 사슬이 아니라 탄소와 융합 된 고리를 형성합니다. 그들은 결합 할 수 있지만 지방산을 포함하지 않기 때문에 다른 지질 분자와 구별됩니다.
