모든 지질은 탄소 (C), 수소 (H) 및 산소 (O)와 같은 동일한 원자로 구성됩니다. 지질은 탄수화물을 구성하는 동일한 요소를 포함하지만 비율은 다릅니다. 지질은 많은 비율의 탄소와 수소 결합과 적은 비율의 산소 원자를 가지고 있습니다. 다른 지질의 구조는 약간 다르지만 C-H 결합의 양이 많다는 것은 모든 지질이 극도로 에너지가 풍부하다는 것을 의미합니다.
지질의 특성
지질은 양친 매성입니다. 이것은 분자가 용해성 부분과 불용성 부분을 가지고 있으므로 비극성이며 일반적으로 물과 같은 극성 물질과 잘 혼합되지 않음을 의미합니다. 소수성, 불용성 부분이 함께 그룹화되는 반면, 물과 친 화성을 갖는 친수성 부분은 튀어 나와 세포막을 형성합니다. 지질의 유형에는 지방, 왁스, 오일 및 스테로이드가 포함됩니다. 지질은 또한 신체의 상당 부분을 구성하여 세포막의 많은 부분을 형성합니다. 그들은 대사 될 때 세포를위한 에너지를 저장하고 생성하는 능력을 가지고 있습니다.
지방산
지방산으로 알려진 지질의 형태는 일반적으로 12에서 24 사이의 짝수 개의 탄소 원자를 가지고 있습니다. 지방산이 탄소 원자 사이에 이중 결합이 없으면 포화 상태입니다. 포화 지방은 가능한 최대 수의 수소 원자를 포함합니다.
자연적으로 발생하는 불포화 지방산은 탄소 원자 사이에 1 ~ 6 개의 이중 결합을 가지고 있습니다. 이러한 이중 결합 각각은 둘 이상의 단일 결합으로 분리됩니다. 이러한 유형의 원자 간 결합은 분자가 패킹되는 것을 방지하여 융점을 낮 춥니 다.
인지질
인지질은 기름과 물에 모두 용해되는 지질 유형입니다. 이는 지방산의 탄화수소 꼬리가 대부분의 지질처럼 소수성이기 때문에 가능합니다. 그러나 일반적인 세 번째 지방산 대신 두 개의 지방산에 결합하는 인산염 그룹은 많은 쌍의 공유되지 않은 전자를 가진 산소 원자로 인해 친수성입니다. 레시틴과 같이 기름과 물에 용해되는 물질은 유화제로 알려져 있습니다. 인지질은 또한 신체에서 중요한 역할을합니다. 지질 이중층을 형성 할 수 있기 때문에 인지질은 세포막의 주요 구성 요소입니다.
이소프렌 기반 지질
분 지형 5 탄소 구조 인 이소프렌을 기반으로하는 지질 유형은 의약품, 향수 및 향신료에 자주 사용됩니다. 식물 재료의 증기 증류를 통해 이소프렌이 확인되었습니다. 이 과정에서 얻은 추출물은 에센셜 오일로 알려지게되었습니다. 많은 분자 구조에는 융합 된 이소프렌 단량체가 포함되어 있습니다. 여기에는 콜레스테롤, 에스트로겐 및 테스토스테론과 같은 스테로이드가 포함됩니다.