찻잎과 커피 원두에서 자연적으로 발생하는 알칼로이드 화합물 인 카페인은 신체에 많은 생리적 영향을 미칩니다. 커피, 차, 탄산 음료 또는 에너지 드링크를 마실 때 카페인은 자극제이기 때문에 더 경계심을 느낄 수 있습니다. 그러나 카페인이 제거 된 음료를 생산하기 위해 추출이라는 과정을 통해 커피에서 카페인을 제거 할 수 있습니다.
TL; DR (너무 김; 읽지 않음)
직접 유기 용매 추출, 수처리 방법 및 초 임계 이산화탄소 추출 등 다양한 방법으로 커피에서 순수한 카페인을 추출 할 수 있습니다.
직접 유기 용매 추출
커피 콩에서 카페인을 추출하는 일반적인 방법은 유기 용매를 사용하여 콩을 씻는 유기 용매 추출입니다. 먼저, 회전 드럼에 콩을 적시거나 쪄서 적어도 30 분 동안 모공을 열고 그런 다음 디클로로 메탄 (메틸렌 클로라이드) 또는 에틸로 몇 시간 동안 반복해서 헹구십시오. 아세테이트. 이 용매는 모두 미국 식품의 약국에서 커피 디카 페인을 승인했습니다.
카페인은 용매를 포화시켜 제거 할 수 있습니다. 이 시점에서 콩에서 추출한 카페인은 이제 콩이 아닌 용매에 용해됩니다. 헹구고 나서 두 번째로 콩을 찌면 용매가 증발하여 카페인이 흰색 가루로 남습니다. 그런 다음 콩을 진공 건조합니다. 이 방법은 액체 커피에서 카페인을 추출 할 수도 있습니다. 커피는 대부분 물이기 때문에 디클로로 메탄은 물과 섞이지 않는 용매이기 때문에 효과가 있습니다. 디클로로 메탄과 물이 함께 혼합되면 두 층으로 분리됩니다.
수처리 방법
수처리 과정에서 커피 원두를 물에 넣고 끓는점 정도까지 가열합니다. 이것은 콩에서 카페인을 제거하지만 모든 풍미도 제거합니다. 카페인을 흡수하고 증발시키는 용매로 혼합물을 처리합니다. 마지막으로 콩을 혼합물에 다시 넣어 프로세스 초기에 잃어버린 맛을 흡수합니다.
초 임계 이산화탄소 추출
커피 콩에서 순수한 카페인을 추출하는 또 다른 방법은 이산화탄소를 사용하는 것입니다. 이산화탄소는 대기압과 온도의 기체이지만 압력과 온도를 높이면 기체는 초 임계 액체로 변합니다 (예: 액체와 기체의 교차). 이산화탄소 추출에서는 초 임계 액체 이산화탄소로 콩을 헹구십시오. 그런 다음, 추출 된 카페인을 제거하기 위해 초 임계 액체를 걸러 내고 다시 사용하기 위해 재활용합니다.
