"냉수"및 "온수"랍스터의 용어는 주로 해산물 산업에서 유래합니다. 레스토랑이나 슈퍼마켓에서 냉수 또는 온수 랍스터 꼬리를 구입합니다. 그러나 그 차이는 생물학적 근거를 가지고 있습니다. 이것은 보편적 인 것은 아니지만 진물 또는 냉수, 바닷가 재와 가시 / 바위 바닷가 재, 따뜻한 물의 종류를 종종 구별합니다.
온수의 지리적 기원과 냉수 랍스터
일반적으로 북대서양과 뉴질랜드, 호주 및 남아프리카 해안의 시원한 깊이에서 냉수 랍스터를 찾을 수 있습니다. 일반적으로 따뜻한 물가 재의 이름은 플로리다, 캘리포니아, 지중해, 카리브해 또는 남태평양의 원산지 일 수 있습니다.
상대 외모 및 분류
두 종류의 가재 모두 5 세트의 다리를 가지고 있지만 냉수 가재는 첫 번째 세트로 큰 발톱을 사용합니다. 머리와 꼬리면에서 온수 랍스터는 냉수 랍스터와 거의 비슷해 보이지만 쉽게 앞쪽 끝에는 발톱이없고 가시가 긴 더듬이가 있다는 점에서 구별됩니다. 랍스터"). 그들은 울퉁불퉁하거나 가시가 많은 껍질과 더 살이 많은 꼬리를 가지고 있습니다. 이름에도 불구하고 냉수와 온수 랍스터는 밀접한 관련이 없습니다. 갑각류과, 가시와 비교하여 종종 "진정한"랍스터라고 불리는 냉수 종 랍스터. 어부와 해산물 공급 업체는 또한 냉수와 온수 품종의 가시 랍스터를 구별 할 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
냉수 대. 따뜻한 물 고기
냉수 랍스터는 온수 랍스터보다 더 하얀 고기를 산출합니다. 고기는 더 단단하기 때문에 온수 랍스터 고기보다 작업하기가 더 쉽습니다. 온수 랍스터 꼬리는 냉수 랍스터 꼬리보다 더 많은 고기를 포함하지만 더 무겁고 다루기가 쉽지 않습니다. 냉수 랍스터는 발톱과 꼬리에 고기가 있지만 따뜻한 물 랍스터에서 찾을 수있는 유일한 식용 고기는 꼬리에 있습니다. 냉수 랍스터는 따뜻한 물 랍스터보다 고기가 더 달콤하며, 고기는 종종 생선 맛이 더납니다.
신선 또는 냉동
일반적으로 신선하거나 살아있는 따뜻한 물 가재는 잡힌 지역에서만 구할 수 있습니다. 온수 랍스터의 범위를 벗어난 지역에서는 납품업자가 꼬리를 냉동 상태로 판매하는 경우가 많습니다. 찬물 랍스터는 잡히지 않더라도 많은 지역에서 신선하게 구할 수 있습니다. 주로 대서양 북동부 및 북서부 지역에서 밤새 배송되고 여러 지역에서 신선하게 판매 될 수 있습니다. 미국.