메이플 시럽은 백설탕보다 한 숟가락에 38 칼로리가 적은 단풍 나무 수액으로 만듭니다. 버몬트와 매사추세츠와 같은 미국주는 시럽 생산의 주요 중심지이지만 캐나다는 여전히 모든 북미 메이플 시럽의 80 %를 생산합니다. 메이플 시럽을 만들어 환경에 미치는 부정적인 영향에는 수확 과정이 포함되지 않습니다.
메이플 시럽 생산과 가공의 대부분은 살충제를 사용하지 않고 이루어 지지만 물 공급에 들어가는 살충제의 살포 및 잔류 물은 동물과 인간. U.S. Fish and Wildlife Service의 데이터에 따르면“최근 주요 강과 하천에 대한 연구에서 하나 이상의 살충제가 수 중에서 90 % 이상, 샘플링 된 물고기의 80 % 이상, 주요 대수층의 33 %에서 검출되었습니다.” 단풍 나무는 번식하도록 방치하면 전체 농장을 죽이는 아시아의 긴 뿔이있는 딱정벌레와 같은 곤충의 공격으로 위험에 처해 있습니다. 선택 취소. 딱정벌레는 또한 천연 포식자가 없기 때문에 천연 포식자를 수입하는 것과 같은 생태 친화적 인 관행은이 딱정벌레에 대해 사용할 수 없습니다. 타르 반점, 단풍 나무 시들음 및 수액 줄무늬와 같은 질병도 단풍 나무를 감염시키고 시럽 생산자들은 종종 생계를 보호하기 위해 살포 할 수밖에 없습니다. 시럽 생산자는 더 빨리 분해되어 환경에 대한 피해를 줄이는 살충제를 선택하여 위험을 제한 할 수 있습니다. 미국 환경 보호국은 웹 사이트에서이 주제에 대한 광범위한 정보를 제공합니다.
매사추세츠 메이플 생산자 협회 (Massachusetts Maple Producers Association)는 1 갤런의 순수한 메이플 시럽을 만드는 데 40 갤런의 메이플 수액이 필요하다고 말합니다. 전통적인 공정은 기름이나 나무에 의해 연소되는 증발기 또는 용광로와 같은 장치에서 몇 시간 동안 끓이는 것을 포함합니다. 800 갤런의 단풍 나무 수액을 가공하려면 약 60 갤런의 기름이나 나무 줄이 필요합니다. 완성 된 시럽 20 갤런을 생산합니다. 석유와 같은 재생 불가능한 에너지 원을 사용하는 데 드는 비용과 그로 인한 오염은 매우 높습니다. 콜로라도 주 보건 환경부, 대기 오염 통제과는“목재를 태우면 다양한 유해 화학 물질이 생성됩니다. 일산화탄소, 탄화수소, 포름 알데히드는 목재를 태울 때 방출됩니다.” 주 과학자들의 추정에 따르면 덴버 겨울“스모그”의 약 5 %가 장작불에서 비롯됩니다. 연구중인 전통적인 공정의 대안으로는 끓이기 전에 수액의 수분 함량을 낮추는 데 사용되는 값 비싼 "역삼 투"기계가 있습니다.
메이플 시럽의 무거운 용기를 미국 전역에 저장하는 데 드는 비용에는 기후 제어 운송을 위해 석유 및 전기 형태의 기름과 같은 다량의 연료를 사용하는 것이 포함됩니다. 매사추세츠 메이플 생산자 협회 (Massachusetts Maple Producers Association)와 같은 조직은 주에있는 대중에게 환경에 대해 교육합니다. 지역에서 생산 된 제품을 구매함으로써 회원들이 새로운 사업을 얻고 환경을 줄이는 데 도움이됩니다. 타락.