요리 분야에서 경력을 쌓는 것은 학업의 엄격한 생활에서 벗어날 수있는 방법이 아닙니다. 성공적인 요리사는 기초 수학에 대한 강력한 기술이 필요합니다. 그들 없이는 조리법을 변환하고 분수를 추가하려고하는 동안 부엌에 갇히고 후원자가 식사를 기다리는 동안.
성공적인 요리사는 더하기, 빼기, 곱하기, 나누기를 포함하는 기본적인 산술의 마스터가되어야합니다. 또한 분수와 소수 모두에 익숙해야합니다. 대부분의 요리 프로그램은 학생들이 수학을 공부해야합니다. 예를 들어, South Seattle Community College에서 학생들은 마스터 할 수있는 수업을 들어야합니다. 기본 산술, 분수, 소수, 퍼센트, 비율 및 영국식 측정 단위와 미터법 체계.
기본 산술은 성분 측정의 핵심입니다. 레시피에서 우유와 물의 비율을 2: 1로 요구한다면 물 1 컵에는 우유 2 컵이 필요하다는 사실을 쉽게 인식 할 필요가 있습니다. 또한 분수 형태를 포함하여 성분을 쉽게 계산할 수 있어야합니다. 1 컵 계량컵은 레시피에서 8.5 컵을 요구할 때 8.5 번 채워야합니다.
조리법은 종종 풍미뿐만 아니라 더 크거나 작은 볼륨으로 변경되어야합니다. 레시피를 변경하려면 비율과 퍼센트뿐만 아니라 곱셈과 나눗셈을 마스터해야합니다. 일부 성분은 두 배 또는 세 배가 필요할 수 있지만 발효제 및 향신료와 같은 성분은 레시피의 크기와 특정 재료에 따라 다른 비율로 추가해야합니다. 뒤얽힌. 종종 따라야 할 특정 공식이 있습니다.
미터법으로 작성된 레시피는 영국식 측정 단위 만 사용할 수있는 경우 변환해야합니다. 변환은 종종 십진수 형식으로 이루어지기 때문에 (그램은 약 0.035274 온스) 성분을 측정 할 때 소수점을 마스터하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 레시피를 쉽게 변환 할 수 있으므로 한 세트의 측정 소모품 만 필요하고 레시피 작성 방법에 관계없이 레시피를 마스터 할 수 있습니다.