변화는 끊임없는 일이며 현대의 어업에도 그랬습니다. 최근 수십 년 동안 지속 가능성에 대한 우려와 소비자 수요의 변화로 인해 많은 어업이 증가 및 감소했습니다. 종종 새로운 어업은 이전에 간과되었던 종을 중심으로 지어집니다. 동부 해안에서 흔히 볼 수있는 요나 게는 이러한 새로운 어업 중 하나입니다.
기술
요나 크랩은 대서양 종으로 태평양에서 수확되는 가치있는 던지 니스 크랩과 밀접한 관련이 있습니다. 그들의 서식지는 대서양 캐나다에서 남쪽으로 노스 캐롤라이나까지 뻗어 있습니다. 그들은 조수 지역의 종이 라기보다는 심해 종이며 오랫동안 바닷가 재 산업의 어획량이었습니다. 육체적으로 그들은 타원형이고 모양이 바위 게와 비슷하지만 약간 더 크지 만 갑각에서 너비가 6 ~ 7 인치로 자랍니다.
상업 어업
전통적으로 요나 게는 바닷가 재 덫을 채우는 경향이있는 성가신 종으로 여겨져 왔습니다. 조나 게의 상업적 어업은 1990 년대로 거슬러 올라가는 새롭고 상대적으로 작습니다. 2011 년 지속 가능성에 초점을 맞춘 FishChoice 웹 사이트는 연간 미국 어획량 8 백만 ~ 900 만 파운드를 인용했으며, 캐나다 어업은 최대 150 만 파운드를 추가했습니다. 21 세기의 첫 10 년 동안 게에 대한 수요와 가격이 높았고, 요나 게는 활용도가 낮은 종으로 주목 받았습니다. 식품 제조업체는 Jonahs를 게 제품의 저렴한 재료로 평가합니다.
지속 가능성
어업에 대한 감독을 제공하는 대부분의 조직은 Jonahs를 지속 가능성을위한 좋은 옵션으로 간주합니다. 트랩 기반 수확은 다른 종에 침입하지 않지만 고래는 때때로 트랩의 로프에 얽혀 있습니다. 우려의 주요 원인은 상업적인 조나 게 어업이 초기 단계이기 때문에 어종의 크기와 번식력에 대한 하드 데이터를 아직 사용할 수 없다는 것입니다. 이것은 장기적인 지속 가능성을 추측의 문제로 만듭니다. 미국 어업은 현재 규제되지 않습니다. 캐나다는 1998 년부터 조나 크랩에 대한 할당량을 가지고 있지만 거의 채워지지 않았습니다.
요리 사용
조나 크랩은 여전히 가늘고 풍미가 있지만 다른 많은 상업용 종만큼 달콤하지는 않습니다. 순수한 흰색과 섬세하게 벗겨지는 질감으로 유명합니다. 발톱은 다리에 비해 크고 고기가 많으며 소매 시장은 바위 게 발톱에 대한 저렴한 대안으로 발톱에 초점을 맞추고 있습니다. 다리와 몸살은 해산물 제조업체가 청게나 바위 게와 같은 더 바람직한 종을 포함하는 가공 식품에서 비용을 낮추기 위해 사용합니다. 집게발은 종종 미리 익혀서 노치 된 다음이 편리한 "딱딱한"형태로 소매됩니다.
