고추 (Capsicum 속 식물의 열매)를 제공하는 화합물은 매운 맛이나 매운 맛 (맛있음)은 캡사이신입니다. 포유류에서 캡사이신은 화학적 자극제로서 특히 입, 눈, 코와 같은 점막에서 타는듯한 느낌을줍니다. 캡사이신과의 접촉으로 인한 자극적 인 감각은 자연에 고추 씨앗을 분산시키는 주요 동물 인 새에게는 느껴지지 않습니다.
Capsaicin은 여러 가지 용도로 사용됩니다. 국소 크림 및 연고의 첨가제로 통증 완화 효과가 있으며 류마티스 관절염 및 골관절염과 같은 상태에 도움이됩니다. 포유류에게만 효과가 있기 때문에 좋은 해충 억제 효과가 있습니다. 정원사는이를 사용하여 농작물과 정원은 물론 설치류와 같은 동물의 새 모이를 보호합니다. 또한 후추 스프레이와 곰 스프레이의 활성 성분으로 사람들이 자기 방어에 사용했습니다. 집에서 완전히 순수한 캡사이신을 추출 할 수는 없지만 몇 가지 간단한 단계와 기본적인 공급만으로는 칠리 페퍼에서 실제 거래에 가까운 것을 추출 할 수 있습니다.
최고 농도의 고추를 선택하여 캡사이신을 추출하는 데 가장 적합한 고추를 선택하십시오. 고추의 "열"은 Scoville Heat Units로 측정됩니다. SHU 수치가 높을수록 고추가 더 매워집니다. 캡사이신 농도가 높고 SHU가 높은 고추는 일반적으로 500,000 ~ 3,200,000 SHU 사이입니다. 이러한 매우 매운 품종의 예로는 Bhut Jolokia, Carolina Reaper, Red Savina, Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X, Dragon 's Breath 및 Naga Morich가 있습니다.
오븐이나 탈수기에서 몇 주 동안 완전하고 자연적으로 말 리도록 고추를 놓으십시오. 이미 말린 고추를 구입하면이 단계를 피할 수 있습니다.
후추의 가장 좋은 부분을 선택하십시오. 캡사이신은 씨앗을 둘러싸고있는 흰 속과 후추 열매의 다른 내부 막에 고농축되어 있습니다. 과일의 과육에도 존재하지만 줄기와 녹색 조직에는 집중되어 있지 않습니다. 고추의 가장 좋은 부분은 줄기 아래의 모든 것을 포함합니다.
핸드 그라인더, 전기 스파이스 또는 커피, 블렌더를 사용하여 고운 가루로 고추, 씨앗 등을 갈거나 절구와 유봉을 사용하여 고추를 가루로 분쇄합니다. 후추를 흡입하면 코를 자극 할 수 있으므로 보호용 고무 장갑, 보안경, 마스크를 얼굴과 코에 착용하십시오. 다음 번에 사용할 때 매운 놀라움을 방지하기 위해 사용 후 선택한 분쇄기 또는 기타 장비를 비누로 철저히 씻으십시오. 그들. 말린 고추를 분쇄하면 표면적이 증가하여 다음 단계가 더 빠르고 효과적입니다.
밀봉 할 수있는 통조림 병에 분쇄 된 고추를 추가합니다. 가루 고추에 무수한 순수 에탄올을 충분히 부어 완전히 덮은 다음 병을 밀봉하기 전에 일부를 붓습니다. 불린 후추 가루를 3 일에서 1 주일 동안 항아리에 담는다. 충분히 적신 후에는 무명천이나 커피를 팬이나 그릇에 올려서 걸러 내고 후추 조각과 침전물을 제거하고 액체 만 남깁니다.
알코올, 캡사이신 및 캡 사이시 노이드라고하는 캡사이신 유사 화합물의 조합 인 남은 액체를 저온에서 끓이거나 얕은 팬에 증발되도록 둡니다. 증발 또는 비등 후 결과는 거의 순수한 형태의 캡사이신입니다. 이 물질을 다룰 때는 장갑과 안면 마스크를 착용하십시오. 사람과 다른 포유류에게 상해를 입힐 수 있습니다.
