რა ხდება მას შემდეგ, რაც სტაფილო ჩაყარეთ მარილიან წყალში?

ყველა ცოცხალ უჯრედს აქვს მემბრანა, რომელიც საშუალებას იძლევა წყლის თავისუფალი გადაადგილება, მაგრამ ზღუდავს წყალში გახსნილი ხსნადების მოძრაობას. ეს მემბრანა უჯრედებს საშუალებას აძლევს აითვისონ საკვები ნივთიერებები და გამოყონ ნარჩენები. მარტივია ამ მოძრაობის გავლენის დაკვირვება, რომელსაც ოსმოსს უწოდებენ, სტაფილოს მარილიან წყალში ჩაძირვით. იმის გამო, რომ მარილის კონცენტრაცია უფრო მაღალია სტაფილოს კანის გარეთ, სტაფილოს უჯრედები კარგავენ წყალს და სტაფილო იკუმშება.

TL; DR (ძალიან გრძელია; არ წავიკითხე)

სტაფილოს მარილიან წყალში ჩასმა შეამცირებს მას, რადგან წყალი ტოვებს სტაფილოს უჯრედებს მარილიან წყალში - ეს არის პროცესი, რომელსაც ოსმოსს უწოდებენ.

უჯრედული მემბრანა წყლისადმი გამტარია და გარსის ორივე მხარეს ხსნადი ნივთიერების არარსებობის შემთხვევაში, წყალი ერთი გზით იმოძრავებს ისე მარტივად, როგორც მეორეს. თუ გარსის გარეგანი შეიცავს ხსნადს, მაგალითად მარილს, ხსნარი შესაბამისად შეიცავს წყლის ნაკლებ მოლეკულას. წონასწორობის აღსადგენად - იგივე რაოდენობის წყლის მოლეკულა მემბრანის ორივე მხარეს - წყალი მიედინება შიგნიდან და უჯრედი იკუმშება. მეორეს მხრივ, თუ გარსის შიგნით გახსნილი ნივთიერების კონცენტრაცია მეტია, წყალი ჩაედინება უჯრედში და ადიდებს მას. ამას ოსმოსს უწოდებენ.

სტაფილოს მწვავეობა ან სიმტკიცე დამოკიდებულია მისი უჯრედების წყლის შემცველობაზე. როდესაც უჯრედები წყლით სავსეა, ისინი იზრდება და მჭიდროდ იფუთება ერთმანეთთან, რაც სტაფილოს მძაფრია. და პირიქით, როდესაც უჯრედები კარგავენ წყალს, ისინი იკუმშებიან და სტაფილო იკუმშება. ასე ხდება, როდესაც სტაფილოს ჩაყრით მარილიან წყალში და დატოვებთ იქ. როდესაც უჯრედების შიგნით წყლის მოლეკულების კონცენტრაცია ემთხვევა გარედან, სტაფილო ჩერდება shriveling, და როდესაც თქვენ ამოიღონ იგი წყალი და დააგემოვნოთ, მას აქვს უფრო ძლიერი არომატი, რადგან იგი შეიცავს ნაკლები წყალი.

კიტრის, სტაფილოს, წიწაკისა და სხვა ბოსტნეულის მარილწყალში გაჟღენთირება მათი შენახვის უძველესი მეთოდია. პროცესს მწნილებას უწოდებენ და ის საკვებს ინარჩუნებს უჯრედებიდან წყლის გამოღებით და გამოშრობით. მწნილის დამახასიათებელი ძლიერი გემო მოდის უჯრედებზე წყლის შემცირებულ რაოდენობაზე და შედეგად ხდება ხსნადების, მარილის ჩათვლით, უფრო მაღალი კონცენტრაცია. თქვენ არ უნდა ჩაყაროთ საკვები მარილიან წყალში, რომ შეინარჩუნოთ იგი - ხორცის შენარჩუნების საერთო გზაა მარილით მტვერი. როდესაც ხორცის ჭამის დრო დგება, თქვენ უბრალოდ მარილი წყლით ჩამოიბანეთ.

საზღვაო არსებების სხეულებმა უნდა აანაზღაურონ წყლის გარშემო მარილიანობა. მათ, ვინც ოკეანეებში ცხოვრობს, მარილის მაღალი კონცენტრაცია უნდა ჰქონდეს, რათა თავიდან იქნას აცილებული მიმდებარე წყლით გამონაყარი. მტკნარი წყლის არსებების სხეულებს მარილის დაბალი კონცენტრაცია აქვთ. ეს არის მთავარი მიზეზი, რის გამოც მარილიანი წყლის თევზი ვერ გადარჩება მტკნარ წყალში - ის შთანთქავს წყალს და ახდენს შეშუპება. თუ, პირიქით, მტკნარი წყლის თევზი ჩადეთ მარილიან წყალში, ის იკუმშება. ადამიანებს სიცოცხლისთვის მტკნარი წყალი სჭირდებათ. თუ ისინი მარილიან წყალს სვამენ, მათი უჯრედები დეჰიდრატირდება და ისინი იღუპებიან.