როგორ იზრდება ყველი ყურძენზე?

Mould არის სოკოების სახეობა, რომელიც იზრდება სხვადასხვა ზედაპირზე, მათ შორის ბევრ საკვებზე, როგორიცაა ყველი. მსოფლიოში 100000-ზე მეტი სახის ფორმაა და ისინი რეგულარულად გვხვდება გარემოსა და საკვებ პროდუქტებში და ცხოველებშიც კი. ზოგიერთი ფორმა უვნებლად მიიჩნევა, ზოგი შეიძლება მომაკვდინებელი იყოს ან ჯანმრთელობისა და ადამიანის ჯანმრთელობას შეუქმნას სერიოზული პრობლემები.

ყველი მზადდება მას შემდეგ, რაც რძე გამოიყოფა და გადაამუშავებს ნივთიერებას, რომელსაც ხაჭო ეწოდება. შემდეგ ხაჭოს ამუშავებენ და აცხრობენ სხვადასხვა გზით, რომ ყველს არომატი და სტრუქტურა მისცეს. ყველის მრავალი ფორმა ასევე შეიცავს ფორმას, რომელიც სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ცისფერი ყველი და როკფორტის ყველანი საუკეთესო მაგალითია.

Mould იზრდება ყველით, როდესაც იგი მოთავსებულია ცუდად ვენტილირებად ან ტენიან ადგილას. Mould სპორები ჰაერში გადადის ჩვენს გარშემო, შეუიარაღებელი თვალით უხილავი. და თუ ერთი სპორი მას ყველის ნაჭერზე გადააქცევს, მას შეუძლია დაიწყოს სწრაფად გამრავლება და ყველის გამოკვრა.

ობის რაოდენობა, რომელიც ყველზე იზრდება, დამოკიდებულია ყველის სახეობაზეც. აქ მზადდება რბილი, ნახევრად რბილი, ნახევრად მყარი ან მყარი ყველი და რაც უფრო რბილია ყველი, მით უფრო სწრაფია შაქრის ფორმირების შანსი. რბილი ყველის უმეტესობა უფრო წყლიანი და ასევე უახლესი ყველია და ხელს შეუწყობს მეტ ზრდას, თუკი მას მოხვდება ობისთან.

ზოგიერთ სოკოს შეუძლია მიიღოს ყველა ის საკვები, რაც მათ გასაზრდელად სჭირდება, ყველის ფორმირების შედეგად. პენიცილიუმის ოჯახის ფორმების ტიპები, რომლებიც წარმოქმნიან ლურჯ-მწვანე სპორებს, რომლებიც ფორმას აძლევს მის ფერს. პენიცილიუმის უმეტეს ტიპები უვნებელია და, ფაქტობრივად, ხშირად იყენებენ ცისფერი ყველის ფერისა და არომატის მისაცემად, ამიტომ მათი მიღება ძალიან უსაფრთხოა.

მყარი ყველის მრავალი ფორმა შეიძლება უბრალოდ გათიშოს, ხოლო დანარჩენი ყველის ჭამა. ამასთან, უფრო რბილი ყველის უმეტესობა უნდა განადგურდეს, თუ მასზე mold განვითარდება.