პურის ყდის სხვადასხვა სახეობა

ადამიანების უმეტესობამ იცის, რომ თუ დიდხანს დატოვებენ პურს, მას ყურძნის წარმოება დაეწყება. ამასთან, მათ შეიძლება ბევრმა არ იციან რა არის ფორმა, როგორ წარმოიქმნება ან რატომ. არსებობს პურის ყდის სხვადასხვა სახეობა, რომელთაგან ზოგიერთი შედარებით უვნებელია და სხვები საშიშია ჭამის დროს.

TL; DR (ძალიან გრძელია; არ წავიკითხე)

რამდენიმე სახეობის ფორმები, რომლებსაც „პურის ფორმებს“ უწოდებენ, პურზე იზრდება. ისინი წარმოიქმნება მაშინ, როდესაც ობის სპორები პურის ზედაპირზე აღმოჩნდებიან. Mould არის სოკო, რომელიც მიირთმევს ორგანულ ნაერთებს, რომლებიც პურსა და სხვა საკვებში გვხვდება. პენიცილიუმი, კლადოსპორიუმი და შავი პურის ფორმა სამი საერთო პურის ფორმაა. ზოგი უვნებელია, ზოგი - არა, ამიტომ უმჯობესია მოერიდოთ მოყვავილე პურის მიღებას.

ადვილია შეცდომაში შეიყვანოთ პატარა მცენარეების მტევანი, მაგრამ სინამდვილეში, ფორმა არც მცენარეა და არც ცხოველი. სოკოს მსგავსად, სოკოც სოკოს სახეობაა. სოკო არის ერთგვარი ცოცხალი ორგანიზმი, რომელიც აწარმოებს სპორებს და იკვებება ორგანული ნივთიერებებით, მაგალითად, დამპალი საკვები. არსებობს მრავალი სხვადასხვა სახის ობის, რომელიც იზრდება სხვადასხვა ადგილას. ზოგიერთი ფორმა მხოლოდ ხეზე იზრდება, სხვები გვხვდება მცენარეების ან ცხოველების დაშლის დროს და ზოგი ყველაზე ხშირად გვხვდება საკვებზე. ფორმის სხვადასხვა ფორმა პურზე ჩნდება, ამიტომ მათ პურის ფორმას უწოდებენ. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სხვადასხვა სახეობაა, ყველა ამ ფორმას აქვს რამდენიმე საერთო.

როგორც ყველა ფორმას, პურის ფორმები მრავლდება სპორების შექმნით. სპორები არის პატარა, ხშირად მიკროსკოპული, ნაწილაკები, საიდანაც სრულად წარმოქმნილი ფორმები იზრდება. Mould სპორები თითქმის ყველგან, სადაც ნახავთ ტენიანობას და ორგანულ ნივთიერებებს. მათ შეუძლიათ ჰაერში გადაადგილდნენ ან მოხვდნენ წყალში ან საკვებში, რაც ნიშნავს, რომ ისინი თითქმის ყოველთვის იმყოფებიან ველურ ბუნებაში და შენობაში. საბედნიეროდ, ობის სპორების აბსოლუტური უმრავლესობა უვნებელია.

პურის ფორმები აყვავდება პურს, მასში არსებული მდიდარი ორგანული მასალების გამო. შაქარი და ნახშირწყლები აძლიერებს ობის სპორების ზრდას. ამიტომაა, რომ ღია პურზე დარჩენილი პური ხილული ფორმის ფორმას მხოლოდ ხუთიდან შვიდ დღეში იწყებს. პურის ობის სპეციფიკური სახეობა დამოკიდებულია სპორების ტიპზე, რომლებიც გარემოშია.

შავი პურის ფორმა (Rhizopus stolonifer) ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული ფორმაა. ის დედამიწის ყველა კონტინენტზე არსებობს. პურის გარდა, ველურ ხილსა და ბოსტნეულზე ჩნდება შავი პურის ფორმა, განსაკუთრებით თუ ისინი ტენიან პირობებში იზრდება. მისი არსებობა იწვევს ორგანულ მასალებში მოხმარებას, რაც ნიშნავს, რომ შავი პურის ფორმას შეუძლია მცენარეების მოკვლა.

შავი პურის ფორმა ჩვეულებრივ პურის ზედაპირზე ბუნდოვანი ლურჯი ან მწვანე წერთ ჩანს. ხელუხლებელი რომ დარჩეს, ამ ლაქებს უვითარდებათ შავი, ლაქებიანი ცენტრები, ასე მიიღო სახელი ამ პურის ყალიბმა.

არასოდეს არის გონივრული ჭამა პურის ფორმებს ან რაიმე სახის ფორმას. გარკვეულმა ფორმებმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქციები ზოგიერთ ადამიანში. ამასთან, ადამიანთა უმეტესობისთვის შავი პურის ობის მიღება საშიში არ არის, თუმცა შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, საჭმლის მონელების მონელება და პირღებინება.

პენიცილიუმი არის პურის ფორმების გვარი, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება პურსა და სხვა საკვებზე მთელ მსოფლიოში. პენიცილიუმის პურის ობის უმეტეს სახეობას იმდენად ჰგავს ერთმანეთი, რომ მათი გარჩევა პრაქტიკულად შეუძლებელია სიღრმისეული ანალიზის გარეშე.

პენიცილიუმის პურის ფორმები უნიკალური და საინტერესოა. პენიცილიუმის ზოგიერთ ფორმას ადამიანები იყენებენ საკვების, მაგალითად, ლურჯი ყველის მიზანმიმართულად არომატისთვის. პენიცილიუმის ფორმების სხვა სახეობებში წარმოიქმნება მოლეკულა, რომელსაც პენიცილინი ეწოდება, რომელსაც ადამიანები იყენებენ ანტიბიოტიკად.

პენიცილიუმის ფორმები, როგორც წესი, პურზე გამოჩნდება ბუნდოვანი თეთრი, ნაცრისფერი ან ღია ლურჯი ლაქებით. შავი პურის ფორმის მსგავსად, პენიცილიუმიც არ არის საშიში, თუ შემთხვევით მიირთმევენ, თუ ადამიანს ალერგია არ აქვს. ამასთან, პენიცილიუმის გარკვეულ სახეობებს შეუძლიათ მიკოტოქსინების გამომწვევი ნივთიერებების წარმოება, რომლებიც დაკავშირებულია კიბოს ტიპებთან და სხვა დაავადებებთან. ამის გამო, პენიცილიუმის ფორმებზე ხანგრძლივი ზემოქმედება შეიძლება საშიში იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

კლადოსპორიუმის პურის ფორმები ყველაზე მეტად აღიზიანებს ალერგიით დაავადებულებს. ეს ფორმები იწვევს ცემინებას, ხველებას და ხიხინას, თუ მათზე ზემოქმედება გახანგრძლივდება.

Cladosporium– ის ფორმები, როგორც წესი, პურის ზედაპირზე ჩნდება, როგორც მუქი ლაქები, რომელთა ფერია ღრმა მწვანედან შავამდე. კლადოსპორიუმის პურის ფორმები გამოირჩევა შესამჩნევი სუნით, ვიდრე სხვა პურის ფორმებში, რაც დაგეხმარებათ ამ ფორმების შემჩნევაში, სანამ ისინი შემთხვევით არ მიირთმევთ. თუ ისინი შემთხვევით შეჭამეს, კლადოსპორიუმის პურის ფორმები ჩვეულებრივ არ იწვევს დაუყოვნებელ ზიანს, თუ ადამიანი არ არის ალერგიული. ამასთან, ამ ფორმის ძლიერი სურნელისა და სუნის გამო, იგი შეიძლება გამოიწვიოს ღებინებას. პენიცილიუმის ფორმების მსგავსად, კლადოსპორიუმის ფორმებს შეუძლიათ მიკოტოქსინების წარმოება; თავიდან უნდა აიცილოთ ხანგრძლივი ზემოქმედება.

მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სხვადასხვა ფერისაა და ოდნავ განსხვავებულ რეაქციას იწვევს პურსა და ხალხში, პურის ყველა ფორმა სოკოა, რომლებიც მრავლდება მიკროსკოპული სპორებით. პურის ფორმების უმრავლესობამ შეიძლება ადამიანი ავად გახადოს სხვადასხვა ხარისხით, ამიტომ უმჯობესია მოერიდოთ ჩამოსხმული საკვების მიღებას.