ამილაზას აქტივობა კუჭში

უამრავი ფერმენტი მონაწილეობს საკვებში სხვადასხვა ნაერთების დაშლაში, როდესაც ის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში გადის. ამილაზა გვხვდება ორ მთავარ მიდამოში - ნერწყვი პირში და პანკრეასის წვენი პანკრეასში. პანკრეასის წვენი გამოიყოფა წვრილ ნაწლავში, სადაც ის ეხმარება საჭმლის მონელებას. ორივე ადგილას ამილაზა ხელს უწყობს სახამებლის უფრო მარტივ შაქრებად დაშლას.

პირში წარმოებული ამილაზა ცნობილია როგორც სანერწყვე ამილაზა, ხოლო პანკრეასში ის პანკრეასის ამილაზაა. ორივე ალფა-ამილაზას ფორმაა, მთავარი ტიპი, რომელიც გვხვდება ადამიანებსა და სხვა ცხოველებში. ამილაზა ანადგურებს სახამებელს, უხსნადი ნახშირწყლების ტიპს, რომელსაც მცენარეები აწარმოებენ ენერგიის შესანახად მცირე გლუკოზურ ერთეულებად. ეს ხდება გლუკოზის მოლეკულებს შორის კავშირების თანმიმდევრულად გაწყვეტით, პირველი მცირე ზომის ხსნადი სახამებლის და ბოლოს მალტოზას და დექსტრინის ფორმირებით.

ფერმენტების უმეტესობის მსგავსად, ამილაზა მოითხოვს გარკვეულ პირობებს მისი აქტივობისთვის. პირში და პანკრეასში მას სჭირდება ოპტიმალური pH 6,7-დან 7,0-მდე. იგი ასევე საუკეთესოდ მოქმედებს ადამიანის სხეულის ტემპერატურაზე და საჭიროებს სხვა ნაერთების არსებობას. კუჭში პირობები საკმაოდ განსხვავდება პირის ღრუსგან. კუჭის მჟავას არსებობა კუჭს ძლიერ მჟავე ხასიათს ატარებს, საჭმლის მონელების დროს pH დაახლოებით 1.0-დან 3.0-მდეა. ეს იმ ფარგლებს მიღმაა, რომელზედაც ამილაზას შეუძლია მუშაობა.

ამასთან, სანერწყვე ამილაზა ინაქტივირდება კუჭში მოხვედრისთანავე. მას შემდეგ, რაც გამოიყოფა პირში, ის კვლავ რჩება აქტიური, რადგან საკვები გადაყლაპავს და საყლაპავში გადის. აქედან საკვები გადადის კუჭის პირველ ნაწილში, რომელსაც ეწოდება ფსკერი, მდებარეობს ზედა მოსახვევში. საკვები შეიძლება აქ დარჩეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, კუჭის წვენთან შერევის გარეშე, ამ დროის განმავლობაში ამილაზას შეუძლია გააგრძელოს მუშაობა.

ფონდი, უპირველეს ყოვლისა, შენახვის რეგიონია. სხეულის სახელით ცნობილი კუჭის უფრო დიდი ცენტრალური ნაწილია, სადაც ყველაზე მეტი აქტივობა ხდება. საკვების კუჭში მოხვედრის შემდეგ მასზე გადადის ნაზი ტალღები, რომლებიც პერისტალტიკური მოძრაობების სახელით არის ცნობილი. ისინი აურიეთ და მაკეცირებენ საკვებს, ამცირებენ მას თხელ სითხეში, რომელსაც ეწოდება ქიმი. მიუხედავად იმისა, რომ მოძრაობები გავლენას არ ახდენს ფუძეზე, ისევე როგორც სხეულზე, საბოლოოდ გამანადგურებელი მოძრაობები და ქიმის კუჭის მჟავასთან შერევა ნიშნავს, რომ ამილაზა ინაქტივირდება.