საკვები აგარის ქიმიური შემადგენლობა

ბაქტერიები ერთუჯრედიანი ორგანიზმებია, რომელთა პოვნა მრავალ გარემოში შეიძლება. ბაქტერიების მახასიათებლების შესწავლის მიზნით, ბიოლოგები ზრდის მათ ლაბორატორიაში კონტროლირებად პირობებში. ამისათვის ბაქტერიები უნდა განთავსდეს გარემოში, რომელიც მათ ზრდის ოპტიმალურ პირობებს უზრუნველყოფს. საკვები აგარი ზრდის ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული საშუალებაა და შედგება სხვადასხვა ქიმიკატებისგან.

საკვები აგარის დიდი ნაწილი შედგება ქიმიური აგარისგან. აგარი არის ჟელატინის ნარევი, რომელიც მოპოვებულია ზღვის მცენარეებიდან. წყალთან შერევისას, 1,5 პროცენტიანი აგარის ხსნარი ქმნის გელს, როდესაც გაცივდება 45 გრადუს ცელსიუსით (113 გრადუსი ფარენგეიტით). აგარი შედგება შაქრის პოლიმერების (პოლისაქარიდების) ნარევისგან, სადაც ძირითადი შაქარი არის გალაქტოზა.

პეპტონი არის ცილებისა და ამინომჟავების ნარევი, რომელიც მიიღება ბუნებრივი პროდუქტების, მაგალითად, ცხოველური ქსოვილების, რძისა და მცენარეების დაშლის შედეგად. პეპტონის ფუნქცია მკვებავ აგარში არის ცილის წყაროს უზრუნველყოფა, რომ მიკროორგანიზმები გაიზარდოს.

ნატრიუმის ქლორიდი ყველაზე ცნობილი მარილია და შედგება ერთი ნატრიუმის იონისგან, რომელიც შეერთებულია ერთ ქლორის იონთან. ნატრიუმის ქლორიდის არსებობა საკვებ აგარში ინარჩუნებს მარილის კონცენტრაციას გარემოში, რომელიც მიკროორგანიზმების ციტოპლაზმის მსგავსია. თუ მარილის კონცენტრაცია არ არის მსგავსი, ოსმოსში ხდება ჭარბი წყლის გადატანა უჯრედში. ორივე ამ სცენარმა შეიძლება გამოიწვიოს უჯრედის სიკვდილი.

წყალი წარმოადგენს მკვებავი აგარის დიდ ნაწილს, 1 ლიტრი ემატება ყოველ 15 გრამ (0,5 უნცია) აგარს. წყალი აუცილებელია მიკროორგანიზმების ზრდისა და გამრავლებისთვის და ასევე უზრუნველყოფს საშუალებას, რომლის საშუალებითაც ხდება სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების ტრანსპორტირება.