განსხვავება მწვავესა და მწარეში

რამდენიმე განსხვავებული გემოვნება გამოირჩევა ადამიანის ენაზე. ეს მოიცავს ოთხ ძირითად გემოვნებას, როგორიცაა ტკბილი, მჟავე, მწარე და მარილიანი, პლუს უფრო ახლად დამატებული "უამი", ან ქონდარი. ამ დეგუსტატორს საშუალებას აძლევს შეაფასოს მისი ჭამა საკვები, როგორც ძალიან პრიმიტიული ტესტი იმისა, თუ რა არის უსაფრთხო მისაღები, იმის საწინააღმდეგოდ, რაც შეიძლება საშიში იყოს, მაგალითად ტოქსინები და შხამები. ადამიანები ნამდვილად ქმნიან გემოვნების სპეციფიკურ შეღავათებს, რაც მათ სურვილს უქმნის ან ეძებს სპეციფიკურ საკვებს.

მჟავე გემო მოდის უფრო მაღალ მჟავე საკვებზე, როგორიცაა ციტრუსი, რომელშიც შედის ლიმონი ან ცაცხვი. ამ განსაკუთრებული გემოვნების ზოგიერთი უპირატესობა მოიცავს ორგანიზმში ქსოვილების გაწმენდას და თქვენი სხეულის მინერალების ათვისების უნარის გაზრდას. მჟავე გემო გამოწვეულია წყალბადის ატომით, ან იონებით. რაც უფრო მეტი ატომია საკვებში, მით უფრო მჟავე იქნება მისი გემო. მჟავე საკვების მაგალითებია ფერმენტირებული საკვები და გარკვეული რძის პროდუქტები, როგორიცაა იოგურტი და არაჟანი. ეს საკვები ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ცირკულაციას და ნარჩენების აღმოფხვრას.

პირიქით, მწარე გემო მოდის იმ საკვებში, რომლებიც აქვთ უფრო ძლიერი, მიწიერი არომატით, როგორიცაა ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული, ყავა, ჩაი და სუნელები, როგორიცაა კურკუმა. მას აქვს უამრავი სარგებელი, როგორიცაა სხეულის დეტოქსიკაცია და წონის შემცირებაში დახმარება, ანტიბიოტიკების, პარაზიტების საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური თვისებების უზრუნველყოფით. იგი ასევე ამცირებს გულისრევას, თუმცა მარტო მწარე გემო შეიძლება არ იყოს განსაკუთრებით მომხიბვლელი სხვა არომატით არ გაძლიერდეს. ეს ეხება ზოგიერთ ბოსტნეულს, როგორიცაა ყაბაყი ან ბადრიჯანი.

ზოგი მწარე საკვები უფრო სექსუალურ პალატას მოითხოვს. შინაურ ბოსტნეულს ამუშავებენ, რომ უფრო ტკბილი, სასიამოვნო გემო ჰქონდეს. უფრო მწარე ბოსტნეულს და მწვანილს აქვს ჯანმრთელობის უფრო მაღალი თვისებები, როგორიცაა კუჭის გარსის სტიმულირება, უკეთეს მონელებასთან დაკავშირებით. მწარე ასევე ეხმარება ორგანიზმს ნაწლავებში ნაღვლის გამოყოფის სტიმულირებაში ცხიმების ათვისებაში, ასევე არეგულირებს პანკრეასს და მისი ინსულინის გამოყოფას. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვისაც დიაბეტი და ჰიპოგლიკემია აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ბოსტნეულისა და მწვანილის „გასამწარებლად“ წყლის გამოყენებას შეუძლია საკვები უფრო გემრიელი გახადოს, ის ასევე ამცირებს მის გავლენას ჯანმრთელობაზე.

ალბათ გინახავთ ენის რუქა, რომელიც გარკვეულ გემოვნებაზე მიუთითებს, ენის გარკვეულ ლაქებზე გვხვდება, მაგრამ ეს არქაული თეორია ათწლეულების განმავლობაში გაუქმდა. ამის ნაცვლად, მეცნიერებამ დაადგინა, რომ ენა დაფარულია გემოვნების რეცეპტორებით, რომლებიც წარმოადგენენ პროტეინებს, რომლებიც აკონტროლებენ გემოვნების მოლეკულებს. ეს დეგუსტატორს ეხმარება გადაწყვიტოს რომელი საკვები უნდა აჭამოს ან აარიდოს თავი. ცილა, რომელიც ახდენს არაჟნის გემოვნებას, ეხმარება ადამიანს, ხელი შეუშალოს გაფუჭებული ან მოუმწიფებელი საკვების მიღებას.