რომელია საფუარის ზოგადი გამოყენება?

საფუარი არის ერთუჯრედიანი ორგანიზმი, რომელიც მრავლდება სქესობრივად და ათასობით წლის განმავლობაში გამოიყენება საცხობსა და მწიფდებაში. საფუარის მინიმუმ 1500 სახეობა არსებობს, ყველა მათგანი ტექნიკურად ცოცხალი ორგანიზმია. საფუარი ბუნებრივად გვხვდება გარემოში და იმავე ბიოლოგიურ ოჯახშია, როგორც სოკოები, მაგალითად სოკო.

საფუარის ყველაზე ხშირად გამოყენება პურის დამზადებაში გახდა. საფუარი რეაგირებს ჟანგბადთან და ეხმარება საფუარს, ან აძლიერებს მას. პასექის დროს ებრაელები პურს საფუარს ამოიღებენ, რომ პურის საცხობი დაამზადონ. არსებობს მტკიცებულებები, რომ ძველი ეგვიპტელები იყენებდნენ საფუარს პურის დასამზადებლად დაახლოებით 4000 წლის წინ.

ღვინისა და ლუდის მწიფება საუკუნეების განმავლობაში იყენებდა საფუარს ნარევის დასადუღებლად, რათა ის ალკოჰოლიანიყო. სხვადასხვა სახის საფუარი გამოიყენება ალეს, ლაგერის, ალკოჰოლური სასმელების და ღვინის დასამზადებლად. ის ალკოჰოლს ქმნის იმ შაქრებთან რეაქციით, რომლებიც ბუნებრივად გვხვდება ამ სასმელებში.

ძირეული ლუდები და სხვა გამაგრილებელი სასმელები იყენებენ საფუარს არომატის მისაცემად, მაგრამ დუღილის პროცესი წყდება სასმელის ალკოჰოლური მიღებამდე. ეს ნიშნავს, რომ სასმელები გაცილებით ტკბილია, ვიდრე მათი ალკოჰოლური ანალოგები და შეიცავს უფრო მეტ ნახშირორჟანგს. მათ ჩვეულებრივ აქვთ ძალიან დაბალი ალკოჰოლის შემცველობა, თუმცა ეს ჩვეულებრივ დაახლოებით 0,1 პროცენტია.

საფუარის უჯრედული შემადგენლობის გამო, მრავალი მეცნიერი იყენებს მას, რომ უფრო მეტი შეიტყოს ადამიანის გენეტიკის შესახებ. საფუარის კულტურების კვლევებმა პირდაპირ გამოიწვია ადამიანის გენომის ასახვა.

სულ ახლახანს საფუარს იყენებენ ბიოსაწვავის წარმოებაში. ეს იმიტომ ხდება, რომ საფუარი შაქარს აქცევს ეთანოლად, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დიზელის შემცვლელი მანქანებში. ის პროცესი, რომელსაც იგი გადის, იდენტურია ლუდის ან ღვინის მიღების პროცესისა.

ახლა პრობიოტიკური სასმელების უმეტესობა საფუარს იყენებს, როგორც დანამატი. ბევრი ვეგეტარიანელი იყენებს საფუარს, როგორც დამატებას, მათი ნორმალური დიეტის დროს ცილებისა და ვიტამინების დაბალი რაოდენობით.

საფუარის დამუშავება ასევე შეიძლება საფუარის ექსტრაქტის შესაქმნელად. ამის შემდეგ იგი გამოიყენება სხვადასხვა საკვები პროდუქტებისთვის, როგორიცაა მარმიტი და ვეგემიტი.