ფერმენტების სახელები პირში და საყლაპავში

საჭმლის მონელების პროცესი იწყება იმ მომენტიდან, როდესაც საკვები შევა თქვენს პირში. თავად პირი და საყლაპავი არ ქმნიან ფერმენტებს, მაგრამ ნერწყვის წარმოება სანერწყვე ჯირკვლებში და გამოიყოფა პირში და საყლაპავში, შეიცავს რამდენიმე მნიშვნელოვან ფერმენტს, როგორიცაა ამილაზა, ლიზოციმი და ენობრივი ლიპაზა ღეჭვის დროს ნერწყვი შერეულია საკვებთან და მოქმედებს საპოხი მასალის საჭმლის მონელების პროცესის დასაწყებად. ნერწყვის ფერმენტები იწყებენ ნივთიერებების დაშლას, ზოგი ასევე ხელს გიწყობს ბაქტერიებისგან დაცვას და ხელს უწყობს სხეულის იმუნურ სისტემას.

როგორც ნერწყვის ძირითადი ფერმენტი, ამილაზა იწყებს სახამებლის დაშლას თქვენს მიერ მიღებულ საკვებში. სახამებელი შაქრის გრძელი ჯაჭვია, რომლებიც ერთმანეთზეა მიმაგრებული და ამილაზა არღვევს ბმულებს ჯაჭვის გასწვრივ და მალტოზას შაქრის მოლეკულას ათავისუფლებს. მოქმედებაში ამილაზას გასაცნობად, ერთი წუთით დაღეჭეთ კრეკერი და ნახავთ, რომ იგი ტკბილი გემოთი იწყება. ამილაზა ფუნქციონირებს ნეიტრალურ და ოდნავ ელემენტარულ გარემოში, რაც ნამდვილად არ მოიძებნება მჟავე აბაზანაში, რომელიც არის თქვენი კუჭი.

თქვენს ცრემლებში, ლორწოს ცხვირში, ადამიანის დედის რძეში და ნერწყვში, ლიზოციმი არ არის თქვენი საჭმლის საჭმლის მომნელებლად, ის არის იმისთვის, რომ დაიცვას მასთან დაკავშირებული მავნე ბაქტერიებისგან. ლიზოციმი ანადგურებს პოლისაქარიდებს - ნახშირწყლების ტიპს - მრავალი ბაქტერიის უჯრედის კედლებში. უჯრედის კედლის დაშლის შემდეგ, ბაქტერია იღუპება და წყლის ბუშტივით იფეთქებს. სამეცნიერო თვალსაზრისით, უჯრედების სიკვდილი ამოსვრით ცნობილია ლიზისის სახელით, ამიტომ ფერმენტს, რომელიც ასრულებს დავალებას, ეწოდება ლიზოციმი.

ენობრივი ლიპაზა არის ფერმენტი, რომელიც ანადგურებს ცხიმოვან მჟავებს, კერძოდ, ტრიაცილგლიცერინებს. გამოიყოფა ნერწყვის ნაწილად, ის არ ამთავრებს თავის საქმეს, სანამ კუჭში არ მოხვდება. ენობრივი ლიპაზის რაოდენობა ნერწყვში იკლებს ასაკის მატებასთან ერთად, ხოლო კუჭისა და პანკრეასის ლიპაზა საჭმლის მომნელებელ სისტემაში იკლებს ცხიმების მონელების საქმეს. ენობრივი ლიპაზა ჩვილებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის მათ რძეში ცხიმების მონელებაში ეხმარება, რაც მათი გაუაზრებელი სისტემისთვის საჭმლის მონელებას ბევრად ამარტივებს.

კალიკრეინი არის პროტეაზების ჯგუფის სახელი, ფერმენტები, რომლებიც ანადგურებენ ცილებს, რომლებიც გვხვდება მთელ სხეულში, მათ შორის ნერწყვში კვალი რაოდენობით. სანერწყვე კალიკრეინის ფუნქცია არ არის თქვენს მიერ მოხმარებული ცილების მონელება, რადგან სანერწყვე კალიკრეინი იშლება ძალიან სპეციფიკური ცილები მაღალი მოლეკულური წონით ბრადიკინინის წარმოქმნით, ცილა, რომელიც სისხლძარღვებს ეხმარება გაფართოება კალიკრეინის ფერმენტების ცვლილებები ასევე უკავშირდება გარკვეულ კიბოს დაავადებებს.