საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების ტიპები

საჭმლის მონელება გულისხმობს მსხვილი საკვების ნაწილაკების დაშლას მოლეკულებად, რომლებიც საკმარისად მცირეა თქვენი ნაწლავის ათვისებისთვის. თქვენი საკვების ღეჭვა ამ პროცესს იწყებს, მაგრამ საჭმლის მონელების დიდი ნაწილი კუჭ-ნაწლავის სითხეების მოქმედებას ეყრდნობა, რომლებიც შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს. ეს ფერმენტები სინთეზირდება და გამოიყოფა თქვენი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სხვადასხვა ნაწილში და ისინი სპეციფიკურია საკვების ტიპისთვის, რომელზეც მოქმედებენ.

ცილების საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები დიდი ცილის მოლეკულებს ანადგურებენ ერთ ამინომჟავებად. პირველი ეს ფერმენტები, რომელსაც თქვენს საკვებ პროტეინს წააწყდებით არის პეპსინი კუჭის წვენში თქვენს კუჭში. საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების უმეტესობისგან განსხვავებით, პეპსინი აქტიურია ძლიერ მჟავე გარემოში და ის ანადგურებს ცილას უფრო მცირე ზომის ერთეულებად, რომლებსაც ეწოდება პოლიპეპტიდები. როდესაც პოლიპეპტიდები გადადიან თქვენი კუჭიდან წვრილ ნაწლავში, ისინი ექვემდებარებიან პანკრეასისა და წვრილი ნაწლავის მიერ გამოყოფილი რამდენიმე ფერმენტის მოქმედებას. ზოგი, მაგალითად, ტრიპსინი და ქიმოტრიფსინი, ცნობილია როგორც ენდოპეპტიდაზები და პოლიპეპტიდებს უფრო პატარა ნაჭრებად აჭრის. სხვები - ეგზოპეპტიდები კარბოქსიპეპტიდაზა და ამინოპეპტიდაზა - ამცირებენ ამინომჟავებს პოლიპეპტიდების ორივე ბოლოდან. ამ ცილების მონელების ფერმენტების წმინდა შედეგია ინდივიდუალური ამინომჟავების გროვა, რომელიც მზად არის შეწოვისთვის.

საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები, რომლებიც მოქმედებენ თქვენს დიეტურ ნახშირწყლებზე, შეიცავს ამილასსა და შაქრის სპეციფიკურ ფერმენტებს. ამილაზა შეიცავს ნერწყვსა და პანკრეასის წვენში. ის მუშაობს სახამებლის დიდი მოლეკულების დაყოფაზე მალტოზაში, შაქარში, რომელიც შედგება ორი გლუკოზის ერთეულისგან. თქვენი წვრილი ნაწლავი ათავისუფლებს ფერმენტებს, რომლებიც ი جداვენ დისაქარიდებს, ან ორ შაქრიან მოლეკულებს, მათ შაქრის ერთ კომპონენტებში. მაგალითად, ლაქტაზა ანაწილებს ლაქტოზას გლუკოზასა და გალაქტოზად, სუკრაზა ანაწილებს საქაროზას გლუკოზად და ფრუქტოზად, ხოლო მალტაზა ამცირებს მალტოზას ორ ინდივიდუალურ გლუკოზის მოლეკულად. ცალკეულ შაქარს შეუძლია შეითვისოს თქვენი ნაწლავის უჯრედები.

ცხიმებს ან ტრიგლიცერიდებს, რომელსაც მიირთმევთ, მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტი, სახელად ლიპაზა, დამზადებულია თქვენი პანკრეასის მიერ და გამოიყოფა წვრილ ნაწლავში. ლიპაზა არის წყალში ხსნადი ფერმენტი, რომელიც არ რეაგირებს თქვენს დიეტურ ცხიმზე, სანამ ეს ლიპიდები არ აირევა თქვენს ღვიძლში წარმოქმნილ სითხეში, რომელსაც ნაღველი ეწოდება. ნაღველს აქვს ემულსიფიკაციის მოქმედება ცხიმზე, ამცირებს მას პატარა და პატარა წვეთებად, სანამ ლიპაზა ვერ შეერევა მასში ისე, რომ თითოეული ტრიგლიცერიდი ცხიმოვან მჟავებად და მონოგლიცერიდის მოლეკულად დაიჯესტს. ამ ეტაპზე თქვენს წვრილ ნაწლავს შეუძლია ცხიმის მონელების პროდუქტების შთანთქმა.

ზოგიერთ ადამიანს უჭირს გარკვეული ნახშირწყლების მონელება. მაგალითად, თუ თქვენი წვრილი ნაწლავი არ ქმნის ლაქტაზას საკმარისად, რომ დიეტაში ლაქტოზა სრულად დაიჯეს, დაუმუშავებელმა შაქარმა შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო სიმპტომები, როგორიცაა მუცლის შებერილობა, გაზები და მუცლის ტკივილი, რადგან ის თქვენს კუნთში გადადის საჭმლის მომნელებელი სისტემა. სხვა საკვები, რომელიც შეიძლება სრულად არ იყოს მონელებული თქვენს ნაწლავში, შეიძლება მოიცავდეს:

• ლობიო
  
• კომბოსტო
  
• ბროკოლი
  
• მთელი მარცვალი
  
• ხახვი
  
• asparagus

ამ შემთხვევებში, დამატებითი საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები დაგეხმარებათ ნახშირწყლების დაშლა საკვებში, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელების დარღვევას.