როგორ გადავიყვანოთ Brix ხარისხები შაქრად

"ხარისხები Brix" შეცდომაში შემყვანი ტერმინია, რადგან სამეცნიერო კონტექსტში "გრადუსი" ჩვეულებრივ გულისხმობს ან ტემპერატურის დონეს ან გეომეტრიულ კუთხეს. ამ მნიშვნელობით "ხარისხი" აღწერს საქაროზის (სუფრის შაქრის) მასობრივ წილს ხსნარში, სადაც 1 გრადუსი Brix (დაწერილი ° Bx) ნიშნავს 1 გ საქაროზას 100 გრ წყალხსნარში. როდესაც ხსნარი შედგება მხოლოდ საქაროზასა და წყალში, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ არსებული წყლის საერთო მოცულობა, რადგან 1 გრ წყალს განსაზღვრებით აქვს ზუსტად 1 მლ მოცულობა. მაგალითად, 100 მლ ხსნარი, რომლის ზომაა 10 ° Bx, შეიცავს 90 მლ წყალს, ვინაიდან ხსნარის საერთო მასა 100 გრ, საიდანაც 10 გრ არის საქაროზა, ხოლო 90 გრ, ამიტომ წყალი უნდა შედგებოდეს.

ერთი შეხედულებისამებრ არაკანონიერია, Brix მასშტაბის გამოყენება სასარგებლოა კულინარიულ სამყაროში, განსაკუთრებით ღვინოებში. მოცემული ღვინის არომატისა და სპეციფიკური მიზნების გათვალისწინებით, ზოგადად, იდეალურია დაახლოებით 18-დან 24 ° Bx მნიშვნელობა.

უნდა აღინიშნოს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ° Bx თეორიულად მხოლოდ შაქრის შემცველობის საზომია, სინამდვილეში იგი წარმოადგენს სასმელის ან პრეპარატის ყველა ხსნარის საზომს ° Bx შეფასების გზით. თუმცა, პრაქტიკაში, შესაბამის სითხეებში, როგორიცაა ღვინო, გახსნილი მყარი ნივთიერებები უმნიშვნელოდ უწყობს ხელს ხსნადი შემცველობა, ისევე როგორც სუფრის მარილი ყველა მიზნით და "შედგება" მთლიანად ნატრიუმისგან ქლორიდი.

Brix გრადუსის გასაზომად დაგჭირდებათ რეფრაქტომეტრი, მოწყობილობა, რომელიც წყალს იყენებს წყალხსნარში კონკრეტული სიმძიმის (სიმკვრივის საზომი) შესაფასებლად.

მოწყობილობის დაკალიბრება გამოხდილი წყლის გამოყენებით. ამით ნულის წაკითხვა უნდა მოხდეს.

თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ რეფრაქტომეტრის ზედაპირი სუფთა და მშრალია.

განათავსეთ მცირე რაოდენობით ხსნარი, რომელიც უნდა გამოსაცდელიყო პრიზმაზე. ორიოდე წვეთი საკმარისია.

დაათვალიერეთ საყურე, სანამ პრიზმს მიუთითებთ სინათლის წყაროსკენ. არ შეხედო მზეს.

ფოკუსირება მოახდინეთ eyepiece- ზე და წაიკითხეთ კითხვა, სადაც ლურჯი ფერის საფუძველი შეესაბამება მასშტაბებს. ეს კითხვა არის ნიმუშის Brix.