როდესაც თქვენ ამზადებთ ყინულოვან პოპებს გასართობად და გაინტერესებთ, რატომ გაძინა დიდხანს, გადახედეთ რეცეპტში დამატებული შაქრის რაოდენობას. უშაქრო ყინულოვან ამოსვლებს უფრო მოკლე დროში დასჭირდება გამკვრივება და ჯანმრთელი ალტერნატივა იქნება სტუმრებისთვის. ყინულოვანი ყინვების გაყინვა იგივე კონცეფციას მიჰყვება ყინულოვან გზებზე მარილის გადაყრისას, ეს ანელებს გაყინვის პროცესს.
წყალი იყინება ფარენგეიტის 32 გრადუსზე. 32 ფარენგეიტის ან ნულოვანი გრადუსი ცელსიუსით არის წონასწორობა წყლის გაყინვასა და ყინულის დნობას შორის. ამიტომ, ყინულის მოლეკულები დნება და წყლის მოლეკულები ყინულს ეწებება და იყინება. რადგან ეს ხდება იგივე სიჩქარით, წყალი ფიზიკურად გამოიყურება გაყინული ამ ტემპერატურაზე.
როდესაც ტემპერატურა 32 გრადუს ფარენგეიტზე დაბალია, წყლის მოლეკულები გაცილებით ნელა მოძრაობენ, რის გამოც ისინი ყინულებით იპყრობენ. გაყინვის პროცესი უფრო სწრაფად ხდება, ვიდრე ყინულის დნობა. ფიზიკურად არ ჩანს წყალი ყინულში და მის გარშემო და წყალი მთლიანად გაყინულია.
წყლის მოლეკულები სწრაფად მოძრაობენ, როდესაც ისინი გაყინვის წერტილზე მაღლა არიან. ეს იწვევს წყლის დნობას უფრო სწრაფად, ვიდრე ყინავს. წყლის მოლეკულები ადვილად არ იკავებენ ყინულს და ფიზიკური იერი აქვთ.
შაქრის დამატებისას შაქრის მოლეკულები იხსნება წყალში. წყლის მოლეკულები ნაკლებია, რადგან გახსნილმა შაქარმა შეცვალა წყლის მოლეკულები. ასევე მცირდება გაყინვის პროცესში ყინულის მიერ დაჭერილი წყლის მოლეკულების რაოდენობა. ეს იწვევს წყლის გაყინვის ტემპერატურის შემცირებას და პროცესი უფრო მეტხანს გრძელდება. შაქრის მოლეკულები საბოლოოდ დაიპყრობს ყინულს, მაგრამ ამას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.