განსხვავებები მარილსა და შაქარს შორის

მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი და მარილი შეიძლება მსგავსი იყოს, ისინი საკმაოდ განსხვავებულია. ბუნებრივად გვხვდება სხვადასხვა შაქარი, მაგრამ ტერმინი „შაქარი“ ჩვეულებრივ აღნიშნავს საქაროზას, რომელიც არის გლუკოზასა და ფრუქტოზასგან დამზადებული დისაქარიდი. ანალოგიურად, არსებობს მრავალი სხვადასხვა სახის მარილი, მაგრამ სიტყვა ”მარილი” ჩვეულებრივ გულისხმობს სუფრის მარილს, რომელიც წარმოადგენს ნატრიუმის და ქლორიდის იონების ქსელის სტრუქტურას, რომლებიც წყალბადის ობლიგაციებით არის განლაგებული.

საქაროზის ქიმიური ფორმულაა C12H22O11, რაც ნიშნავს, რომ საქაროზის თითოეულ მოლეკულას აქვს 12 ნახშირბადის ატომი, 22 წყალბადის ატომი და 11 ჟანგბადის ატომი. ატომები მოდის გლუკოზის ერთი მონომერიდან, ასევე ფრუქტოზის ერთი მონომერიდან. ამ ორ მონოსაქარიდს უკავშირდება გლიკოზიდური კავშირი. სუფრის მარილის ქიმიური ფორმულა, რომელსაც სხვაგვარად უწოდებენ ნატრიუმის ქლორიდს, არის NaCl. იცის რომ ნატრიუმის ქლორიდი არის მარილი, მოლეკულისგან განსხვავებით საქაროზის მსგავსად, ეს ქიმიური ფორმულა გვეუბნება, რომ სუფრის მარილი არის ქსელის სტრუქტურა, რომელიც შედგება ნატრიუმის კათიონებისა და ქლორიდული ანიონებისაგან, განლაგებული 1: 1 – ით თანაფარდობა ნატრიუმის ქლორიდი იკავებს წყალბადის ობლიგაციებით, მოლეკულური ობლიგაციებისგან განსხვავებით.

საქაროზის ძირითადი წყაროა შაქრის ლერწამი და შაქრის ჭარხალი. სხვა წყაროებში შედის შაქრის ნეკერჩხალი და სორგო. სუფრის მარილის ძირითადი წყაროა მარილწყალში და ბუნებაში არსებული ქანების მარილი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ჰალიტი. შეერთებული შტატები ნატრიუმის ქლორიდის უდიდესი მწარმოებელია.

როგორც საქაროზა, ასევე მარილი გამოიყენება ადამიანის საკვებად. ჩვენ ძალიან მოგვწონს ტკბილი და მარილიანი საკვების გემო, რადგან ჩვენს სხეულს სჭირდება შაქრები და მარილები გადარჩენისთვის. ნახშირწყლების უმეტესობის მსგავსად, საქაროზა შეიცავს უამრავ ენერგიას, რომელიც მის მოლეკულურ კავშირებშია შენახული. ჩვენს სხეულებს შეუძლიათ დაანგრიონ საქაროზა და გაათავისუფლონ ეს ენერგია. როდესაც მარილს ვჭამთ, ის ბუნებრივად იხსნება ნატრიუმსა და ქლორიდში. ნატრიუმის ქლორიდი შეიძლება სასარგებლო იყოს ინდუსტრიაშიც, რადგან ბევრ სამრეწველო პროდუქტს ქლორი სჭირდება.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს სხეულს ნამდვილად სჭირდება შაქარი და მარილი, ძალიან ბევრი კარგი რამ შეიძლება იყოს არაჯანსაღი. ზედმეტი შაქრის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კბილები, რადგან ჩვენი კბილების ზედაპირებზე მობინადრე ბაქტერიები შაქრის მეტაბოლიზდება ისე, რომ წარმოქმნის მჟავე სუბპროდუქტს. ეს მჟავა ანადგურებს მინანქარს ჩვენს კბილებში. იმის გამო, რომ საქაროზა შეიცავს ამდენ ენერგიას, მისი ზედმეტი მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება. მარილის ზედმეტმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მაღალი წნევა, სითხის შეკავება და მეტაბოლური დარღვევები.